La pasta alla barbabietola rossa è un primo piatto molto scenografico, dal colore rosso intenso, quasi fucsia e dal gusto particolare.
Si prepara velocemente mentre la pasta cuoce. Noi abbiamo utilizzato i radiatori, un formato che dà ancora più risalto alla nostra pasta alla barbabietola rossa.
Abbinate il sugo al formato di pasta che più preferite, l'effetto sarà sempre scenografico.
Cuocere la pasta in acqua salata [1].
Nel frattempo affettare la barbabietola già cotta. Noi abbiamo usato quella bollita ma ne esistono in commercio cotte al forno (in questo caso ricordatevi di eliminare prima la buccia) [2].
In una padella capiente fare scaldare dell'olio, aggiungere lo scalogno tritato e farlo imbiondire [3]. Unire poi il vino bianco secco e fare sfumare per bene per qualche minuto [4].
Aggiungere le barbabietole a pezzi [5], salare, pepare e cuocere per altri 2-3 minuti [6].
Trasferire poi il tutto in un mixer, aggiungere la panna [7], frullare e salare a piacere [8].
Impiattare e completare con basilico [11]. A piacere condire con il parmigiano grattugiato.
Potete aumentare la quantità di panna da cucina ottenendo così un sugo più chiaro.
La barbabietola rossa è ricca di sali minerali e vitamine. Essendo costituita prevalentemente da acqua, rappresenta un ortaggio molto dietetico: 100 g di barbabietola contengono solamente 20 calorie. Un buon pretesto per integrarle nella vostra dieta.
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1 scalogno
q.b. olio
2 o 3 barbabietole già cotte
360 g di pasta
1 bicchiere di vino bianco
q.b. sale
q.b. pepe
60 g di panna da cucina
il succo di 1/2 limone
parmigiano grattugiato
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