Pasta alla barbabietola rossa

Name: Pasta alla barbabietola rossa
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 scalogno; q.b. olio; 2 o 3 barbabietole già cotte; 360 g di pasta; 1 bicchiere di vino bianco; q.b. sale; q.b. pepe; 60 g di panna da cucina; il succo di 1/2 limone; parmigiano grattugiato

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 15 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

La pasta alla barbabietola rossa è un primo piatto molto scenografico, dal colore rosso intenso, quasi fucsia e dal gusto particolare.

Si prepara velocemente mentre la pasta cuoce. Noi abbiamo utilizzato i radiatori, un formato che dà ancora più risalto alla nostra pasta alla barbabietola rossa.

Abbinate il sugo al formato di pasta che più preferite, l'effetto sarà sempre scenografico.

Categoria: Primi

Ingredienti per 4 persone

1 scalogno

q.b. olio

2 o 3 barbabietole già cotte

360 g di pasta

1 bicchiere di vino bianco

q.b. sale

q.b. pepe

60 g di panna da cucina

il succo di 1/2 limone

parmigiano grattugiato

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Pasta alla barbabietola rossa

Cuocere la pasta in acqua salata [1].
Nel frattempo affettare la barbabietola già cotta. Noi abbiamo usato quella bollita ma ne esistono in commercio cotte al forno (in questo caso ricordatevi di eliminare prima la buccia) [2].

In una padella capiente fare scaldare dell'olio, aggiungere lo scalogno tritato e farlo imbiondire [3]. Unire poi il vino bianco secco e fare sfumare per bene per qualche minuto [4].

Aggiungere le barbabietole a pezzi [5], salare, pepare e cuocere per altri 2-3 minuti [6].

Trasferire poi il tutto in un mixer, aggiungere la panna [7], frullare e salare a piacere [8].

A fuoco spento rimettere il sugo rosso in padella [9] e aggiungere il succo di limone.
Scolare la pasta al dente e saltarla nel sugo rosso [10].

Impiattare e completare con basilico [11]. A piacere condire con il parmigiano grattugiato.

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Consigli

Potete aumentare la quantità di panna da cucina ottenendo così un sugo più chiaro.

Curiosità

La barbabietola rossa è ricca di sali minerali e vitamine. Essendo costituita prevalentemente da acqua, rappresenta un ortaggio molto dietetico: 100 g di barbabietola contengono solamente 20 calorie. Un buon pretesto per integrarle nella vostra dieta.