Tartare di tonno con capperi e cipolla rossa di Tropea
Cuocere la pasta in acqua salata [1].
Nel frattempo affettare la barbabietola già cotta. Noi abbiamo usato quella bollita ma ne esistono in commercio cotte al forno (in questo caso ricordatevi di eliminare prima la buccia) [2].
In una padella capiente fare scaldare dell'olio, aggiungere lo scalogno tritato e farlo imbiondire [3]. Unire poi il vino bianco secco e fare sfumare per bene per qualche minuto [4].
Aggiungere le barbabietole a pezzi [5], salare, pepare e cuocere per altri 2-3 minuti [6].
Trasferire poi il tutto in un mixer, aggiungere la panna [7], frullare e salare a piacere [8].
Impiattare e completare con basilico [11]. A piacere condire con il parmigiano grattugiato.
Potete aumentare la quantità di panna da cucina ottenendo così un sugo più chiaro.
La barbabietola rossa è ricca di sali minerali e vitamine. Essendo costituita prevalentemente da acqua, rappresenta un ortaggio molto dietetico: 100 g di barbabietola contengono solamente 20 calorie. Un buon pretesto per integrarle nella vostra dieta.
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1 
q.b. 
2 o 3 
360 g di 
1 bicchiere di 
q.b. 
q.b. 
60 g di 
il succo di 1/2 
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