Name: Pesche dolci
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di farina 00; 100 g di zucchero semolato + q.b.; 75 g di burro; 45 g di latte; 8 g di lievito per dolci; 3 uova; la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato; q.b. Nutella; q.b. liquore Alchermes; q.b. foglioline di menta

Pesche dolci

Le pesche dolci sono dei dolcetti deliziosi perfetti per occasioni speciali: sono infatti eleganti e davvero buoni!

Si tratta di semisfere realizzate con un impasto simile alla pasta biscotto, cotte in forno quindi farcite con Nutella o crema pasticcera.
Il loro caratteristico colore rosato, che ricorda appunto il frutto, è ottenuto inzuppandole in una bagna di liquore Alchermes e poi passandole nello zucchero semolato.
Una fogliolina di menta e un pirottino di carta completano il tutto e rendono il dessert davvero raffinato.

Una ricetta tipica delle regioni Emilia Romagna e Toscana, ma apprezzata in tutt'Italia.
Preparale insieme noi: non perdere la video ricetta e i consigli di Laura!

Categoria: Dolci

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Su un totale di voti: 637

Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 10

Costo Basso

Ingredienti per 14-15 dolcetti

400 g di farina 00

100 g di zucchero semolato + q.b.

75 g di burro

45 g di latte

8 g di lievito per dolci

3 uova

la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato

q.b. Nutella

q.b. liquore Alchermes

q.b. foglioline di menta

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare le pesche dolci

In una ciotola capiente lavoriamo utilizzando le fruste elettriche lo zucchero semolato con il burro fino ad ottenere una consistenza cremosa [1]. Ricordiamoci di utilizzare il burro a temperatura ambiente, tirandolo fuori dal frigorifero almeno un'ora prima.
Dopodiché aggiungiamo le uova e amalgamiamole al composto [2].

Continuando a mescolare versiamo anche il latte [3].
Quindi setacciamo e incorporiamo la farina 00 e il lievito per dolci [4].

Aromatizziamo l'impasto con la scorza grattugiata di mezzo limone preferibilmente non trattato [5].
Ora il composto ha una consistenza più densa, possiamo mescolarlo con una spatola e poi lavorarlo con le mani, eventualmente infarinandosele leggermente [6].
Lasciamolo poi riposare in frigorifero almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario, prendendo circa 20 g di impasto, realizziamo delle palline [7] e disponiamole su una teglia rivestita con carta forno, non troppo vicine le une alle altre poichè in cottura gonfieranno.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15-20 minuti [8].
Dopodiché lasciamo raffreddare completamente.

Con un cucchiaino scaviamo la parte piana di tutte le palline [9], quindi riempiamo la cavità ottenuta con la farcitura, in questo caso Nutella [10].

Accoppiamo due metà pesche, inzuppiamole nell'alchermès per colorarle [11] poi passiamole nello zucchero semolato [12].

Guarniamo con foglioline di menta e serviamo in raffinati pirottini di carta.

Pesche dolci

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Consigli e Varianti

Possiamo farcire le pesche anche con crema pasticcera.

Per quale occasione

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Commenti degli utenti (10)

Tiziana Pilastrini
sabato 24 dicembre 2022

Buongiorno,li vorrei fare per il compleanno del mio bambino,sono adatti?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 24 dicembre 2022

Se sostituisci l'alchermes con un succo di frutta, sì

Rispondi

Santina Angelini
martedì 7 settembre 2021

Ancora no, ma ci proverò presto. Le pesche sono un dolcetto che preferisco, il burro non mi piace, come posso fare? Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: mercoledì 8 settembre 2021

Ciao Santina, puoi usare al suo posto 60 g di olio di semi 😊

Rispondi

Stefania
giovedì 29 aprile 2021

Vorrei provarli, potreste dirmi se vengono morbide con questi ingredienti? Sono gli stessi della pasta frolla se non sbaglio, non vorrei venissero un pochino dure... Grazie mille per i vostri consigli!!

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 29 aprile 2021

Sono più simili ad una pasta biscotto, quindi più soffici rispetto a dei biscotti 😊

Rispondi

Nuccia Gervasi
martedì 12 gennaio 2021

Non ho provato mai la ricetta, però penso di provarci. Grazie.

Rispondi

Pina Cuttaia
mercoledì 14 ottobre 2020

La proverò, sicuramente saranno buoni

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Pesche dolci

Ingredienti per 14-15 dolcetti

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione