Pepatelli

Conservazione
I pepatelli si conservano a lungo: teneteli chiusi in un contenitore ermetico o scatola di latta fino a 2 settimane.

Consigli
Scaldate il miele prima di utilizzarlo in modo che sia fluido e si mescoli più facilmente al resto degli ingredienti.
Alcuni uniscono le mandorle e le spezie al miele caldo e poi successivamente alla farina: l'importante è ottenere un panetto lavorabile da cui ricavere i filoncini.

Noi abbiamo utilizzato il miele millefiori, se preferite un sapore più caratteristico potete scegliere altre varietà come quello di castagno più amarognolo oppure quello di acacia, delicato e leggermente vanigliato.

Lo spessore ideale è 7-10 mm. Più spessi sarebbero troppo difficili da mordere visto la loro consistenza molto croccante.

Proprio per la loro consistenza dura sono deliziosi da servire con uno vino dolce in cui intingerli (proprio come i cantucci nel vin santo) oppure una bevanda calda come un té o latte.

Varianti
Per una versione un diversa provate a realizzare i pepatelli con altra frutta secca come i pistacchi o le nocciole.

In alcune zone (ad esempio nella versione siciliana) vengono aggiunte altre spezie come chiodi di garofano, noce moscata oppure un po' di cacao.
Se non vi piace la cannella potete ometterla.

Tradizionalmente preparati durante le festività natalizie, in particolare per l'epifania.

Serviteli con un vino dolce, un passito o un vino liquoroso in cui intingere i biscotti.