La pasta frolla senza glutine è una preparazione di base perfetta per realizzare biscotti e crostate gluten free fragranti e deliziosi, ideali per chi segue un’alimentazione senza glutine o è celiaco.
Con pochi ingredienti semplici, mix senza glutine, burro, zucchero, uova, scorza di limone e un pizzico di lievito, si ottiene una frolla morbida, profumata e facile da lavorare anche per chi la prepara per la prima volta.
Questa ricetta facile di pasta frolla senza glutine permette di ottenere un impasto liscio e omogeneo: sia che impasti in una ciotola, che su una spianatoia, il risultato è assicurato.
Dopo un breve riposo in frigorifero, la frolla diventa compatta e perfetta da stendere per preparare biscotti senza glutine che restano morbidi appena sfornati e si induriscono raffreddandosi, oppure crostate friabili dal gusto irresistibile.
La frolla gluten free è anche la base ideale per realizzare biscotti di Natale senza glutine: grazie alla sua consistenza stabile, si presta benissimo a essere stesa con gli stampini natalizi (alberelli, stelle, renne, fiocchi di neve) e decorata con glassa, zuccherini colorati o cioccolato fondente. Preparare biscotti natalizi senza glutine con questa ricetta è semplice e garantisce un risultato bello da vedere e buonissimo da gustare, perfetto per arricchire la tavola delle feste, da regalare o da appendere all’albero.
Ideale per chi cerca una pasta frolla gluten free stabile, profumata e versatile, questa ricetta è la soluzione perfetta per ottenere ottimi risultati al primo tentativo, senza difficoltà e con una consistenza molto simile alla frolla tradizionale.
Ecco la mia ricetta della pasta frolla senza glutine!
Preparo la pasta frolla inserendo in una ciotola o su un piano infarinato la farina: faccio un buco al centro e aggiungo le uova, lo zucchero e il burro a pezzetti. Aggiungo anche la scorza di limone, il lievito.
Impasto rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigorifero per circa 30 minuti: in questo modo la frolla risulterà più compatta e facile da stendere.
A questo punto utilizzo la frolla senza glutine per preparare biscotti o crostate.
Per i biscotti, stendo la frolla su un piano infarinato, ricavo le forme che desidero, trasferisco i biscotti su una leccarda con carta da forno e cuocio a 180° per 6-7 minuti. Non appena i biscotti saranno leggermente dorati, li tolgo e lascio raffreddare. Saranno morbidi, e tenderanno ad indurirsi da freddi.
Perché manca il glutine, che dà elasticità e struttura. Le farine gluten-free rendono l’impasto più sbricioloso e sensibile al calore, quindi va manipolato velocemente e fatto riposare bene in frigorifero.
La frolla senza glutine va impastata rapidamente, proprio come quella tradizionale, per evitare che il burro si scaldi troppo e perda compattezza.
Sì, il lievito è facoltativo: serve solo a dare una consistenza leggermente più morbida ai biscotti e alle crostate. La frolla riesce benissimo anche senza.
Assolutamente sì. Il riposo di 30 minuti rende l’impasto più compatto, meno appiccicoso e molto più facile da stendere.
Ecco due trucchi infallibili: stendila tra due fogli di carta da forno oppure infarina leggermente il piano con mix senza glutine Se si crepa un po’, puoi unirla facilmente premendo con le dita.
Sì!La frolla senza glutine indurisce raffreddandosi. I biscotti vanno tolti dal forno quando sono solo leggermente dorati.
Quando i bordi diventano appena dorati. Una cottura troppo lunga li renderebbe secchi e duri.
È consigliato usare mix specifici per frolla o per dolci, come Schär Mix C o Mix Dolci.
Certo! Idee ottime:vaniglia, arancia, cannella, cacao (sostituendo 20–30 g di mix con cacao amaro)
Biscotti cotti: in una scatola ermetica per 5–6 giorni
Probabilmente è troppo calda. Rimettila in frigo 10–15 minuti e tornerà perfetta.
Una base perfetta per realizzare, biscotti, torte e crostate.
La video ricetta del giorno
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300 g di mix senza glutine (Schär)
120 g burro
80 g zucchero
2 uova
scorza grattugiata di un limone
5 g di lievito in polvere per dolci (opzionale)
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lunedì 12 aprile 2021
Quanto è la cottura?
ha scritto: lunedì 12 aprile 2021
Dipende da cosa ci farai e dalla dimensioni dell'eventuale teglia che utilizzerai