La pasta frolla integrale è una variante rustica della classica pasta frolla, ideale da utilizzare per preparare crostate, tartellette o biscotti.
L'impasto è molto semplice e friabile, dal profumo e sapore intenso tipico della farina integrale.
Per una buona riuscita di questa ricetta, è fondamentale utilizzare una buona farina integrale macinata a pietra, preferibilmente biologica e passata al setaccio per eliminare eventuali residui di crusca.
La ricetta che vi proponiamo prevede gli ingredienti classici: burro, uova e vaniglia per aromatizzare.
Con questa pasta frolla integrale potrete liberare la vostra fantasia in cucina e divertirvi a creare innumerevoli dolci per la colazione, la merenda e le occasioni speciali: biscotti, crostate e tanti altri pasticcini.
Scopriamo insieme come fare in casa la pasta frolla integrale, in tutta semplicità e in pochi minuti.
Su un piano di lavoro versiamo la farina integrale a fontana, meglio se setacciata, facciamo un buco al centro e uniamo l'uovo, il tuorlo e i restanti ingredienti secchi: il lievito per dolci setacciato, lo zucchero e la vaniglia.
Mescoliamo con le mani e aggiungiamo il burro freddo tagliato a cubetti piccoli. Iniziamo a lavorare l'impasto con le mani, molto velocemente fino ad ottenere un panetto compatto.
Avvolgiamo la pasta frolla integrale nella pellicola trasparente e riponiamola in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, la frolla integrale è pronta per poter essere utilizzata per realizzare biscotti, crostate o tartellette.
La pasta frolla integrale può essere conservata in frigorifero per 2 giorni al massimo o congelata. Il tempo di cottura varia in base al tipo di dolce che si decide di preparare: circa 12 minuti per dei classici frollini, almeno 30 minuti per una crostata farcita.
Al posto della vaniglia si può aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Per preparare crostate e biscotti
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300 g di farina integrale
100 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
qualche goccia di estratto di vaniglia
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