Name: Pasta fredda al salmone
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta corta; 300 g di salmone affumicato; 400 g di ricotta vaccina; q.b. prezzemolo; q.b. sale e pepe; q.b. olio extra vergine di oliva

Pasta fredda al salmone

La pasta fredda al salmone è un primo piatto estivo che conquisterà anche i palati più esigenti.

Scegliamo il formato corto di pasta che preferiamo, come ad esempio penne o farfalle, e mentre cuoce prepariamo il condimento: ci occorrono solamente del salmone affumicato da tagliare a piccoli pezzetti e della ricotta fresca che renderà il piatto davvero cremoso; infine insaporiamo con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Una pasta fredda delicata e adatta a pasti leggeri nelle giornate estive più calde, ma anche per un'occasione più raffinata, come ad esempio una cena con colleghi o amici.

Guarda la nostra video ricetta e sperimenta la nostra deliziosa pasta fredda al salmone!

Categoria: Pasta Fredda

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Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta corta

300 g di salmone affumicato

400 g di ricotta vaccina

q.b. prezzemolo

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine di oliva

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la pasta fredda al salmone

Mentre aspettiamo che l'acqua per la pasta giunga ad ebollizione, prepariamo il condimento per il nostro primo piatto: tagliamo quindi a listerelle e poi a pezzetti più piccoli il salmone affumicato [1] e uniamolo in una ciotola con la ricotta ammorbidita. Saliamo e pepiamo [2],

poi versiamo un filo d'olio extravergine d'oliva [3] e mescoliamo.
Insaporiamo con un po' di prezzemolo tritato e amalgamiamo il tutto [4].

Quando l'acqua bolle, saliamola e buttiamo la pasta [5]: facciamola cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Ricordandoci di tenere da parte un po' di acqua di cottura che potrebbe servirci in seguito. Scoliamola al dente e trasferiamola in una boule. Aggiungiamo un filo d'olio, e lasciamola raffreddare completamente [6].
Per velocizzare i tempi, quando la scoliamo possiamo passarla sotto il getto dell'acqua fredda, per bloccarne la cottura, quindi trasferirla in una ciotola e lasciarla raffreddare del tutto.

Trascorso il tempo necessario, uniamo il condimento reso cremoso con l'aggiunta di un mestolino dell'acqua di cottura tenuta da parte in precedenza [7] e amalgamiamo il tutto [8]. Serviamo subito o conserviamo in frigorifero.

Pasta fredda al salmone

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Consigli e Varianti

Possiamo sostituire la ricotta con un altro formaggio fresco, come ad esempio il Philadelphia, e sostituire il prezzemolo con dell'erba cipollina o qualche foglia di rucola.