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Pasta fredda con verdure e pinoli

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Laura Rossi Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Pasta fredda con verdure e pinoli
  Photo credits:

Presentazione
Tempo 20 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Protagonista di queste calde giornate estive è sicuramente la pasta fredda: un piatto leggero e veloce da preparare.

La pasta fredda con verdure e pinoli può essere una variante appetitosa.
Noi ve la proponiamo con verdure di stagione: zucchine, peperoni e melanzane, arricchita con pinoli.

Non vi resta che guardare la nostra video ricetta!

Categoria: Pasta fresca

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Ingredienti per 4 persone
zucchina 2 zucchine
peperone 1 peperone
melanzana 1 melanzana
pinoli 10 g di pinoli
pasta 360 g di pasta corta
olio q.b. olio extra vergine
sale q.b. sale

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Pasta fredda con verdure e pinoli

1
2

Mettiamo in padella con un filo d'olio, le zucchine e la melanzana tagliate a pezzetti [1], poi aggiungiamo il peperone [2].

3
4

Saliamo e facciamo cuocere con il coperchio per circa quindici minuti [3], mescolando di tanto in tanto [4].

5
6

Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata. [5]
La scoliamo e poi vi uniamo le verdure [6].

7
8

Aggiungiamo i pinoli [7], mescoliamo il tutto e facciamo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero [8].

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