Pasta al pesto di piselli

Name: Pasta al pesto di piselli
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160/180 g di pasta; 100 g di piselli; 1 ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato; 1 rametto di rosmarino; 20 g di mandorle pelate; 25 g di pecorino romano grattugiato; 10-15 g di olio extra vergine di oliva; sale q.b.

3/5 Vota
Su un totale di voti: 3

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Presentazione

Il pesto di piselli, profumato e particolare, è un'alternativa saporita e colorata al classico pesto alla genovese.
A base di piselli, pecorino romano, mandorle e prezzemolo, questo condimento è di semplice e veloce esecuzione.

Delicata e tipicamente primaverile, la pasta al pesto di piselli è l'idea giusta per il pranzo della domenica o per una cena tra amici: scoprite come prepararla seguendo la nostra videoricetta!

Le dosi riportate sono per 2 persone.

Avete mai provato ad abbinare i piselli alle fave? Noi lo abbiamo fatto con la pasta con fave, piselli e pancetta, assolutamente da provare!

Categoria: Primi

Ingredienti per 2 persone

160/180 g di pasta

100 g di piselli

1 ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato

1 rametto di rosmarino

20 g di mandorle pelate

25 g di pecorino romano grattugiato

10-15 g di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

Preparazione

Come fare la Pasta al pesto di piselli

Per preparare la pasta al pesto di piselli la prima operazione da fare è quella di versare i piselli in una pentola colma di acqua bollente salata [1] e farli lessare, insieme ad un rametto di rosmarino, per una decina di minuti [2]. Se si utilizzano piselli congelati, farli cuocere solo per 5 minuti.
Una volta cotti li scoliamo e li facciamo raffreddare.

Dopo che si sono raffreddati, versiamo i piselli nel mixer insieme alle mandorle pelate [3] e al pecorino romano grattugiato. [4]

Aggiungiamo il prezzemolo, l'olio extra vergine d'oliva [5] e frulliamo il tutto fino ad ottenere un pesto omogeneo. [6]

Nel frattempo facciamo cuocere la pasta [7], la scoliamo al dente e la uniamo al condimento appena preparato. [8]
Aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua di cottura per rendere il pesto più cremoso.