Pane di grano saraceno

Sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola a parte inseriamo la farina di grano saraceno e uniamo a poco a poco l'acqua, amalgamando con le mani. È importante aggiungerla a più riprese e aspettare che la quantità precedente sia stata assorbita. Uniamo anche la farina 00, il lievito sciolto nel latte, il sale e, dopo aver trasferito l'impasto su una spianatoia infarinata, impastiamo energicamente.

Una volta che l'impasto sarà ben amalgamato dovrà essere liscio e omogeneo e potremo dare la forma che più ci piace. 

Copriamolo con un canovaccio asciutto e lasciamolo lievitare in un luogo tiepido per circa 60 minuti.

Nel frattempo accendiamo il forno alla temperatura massima e mettiamo una ciotola piena d'acqua nel fondo che ci permetterà di ottenere una crosta leggera e croccante.

Inforniamo il pane e dopo 10 minuti abbassiamo la temperatura a 180 º e cuociamo per circa 30 minuti.

Prima di tagliarlo a fette, lasciamolo raffreddare completamente.