Torta di grano saraceno

In un recipiente dividiamo i tuorli dagli albumi.

In una ciotola, con le fruste elettriche iniziamo a lavorare a crema il burro con lo zucchero e mescoliamo fino a quando non otteniamo un composto cremoso e bianco. 

Aggiungiamo poi i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare.

Aggiungiamo le farine setacciate e la scorza di arancia; amalgamiamo il tutto in maniera delicata, aiutandoci con una spatola.

Successivamente montiamo a neve ferma gli albumi e uniamoli con un movimento delicato dal basso verso l'alto.

Prendiamo una tortiera da 28 cm, imburriamola e versiamo l'impasto ottenuto. Cuociamo in forno già precedentemente riscaldato a 180º per 45 minuti.

Per verificare se il dolce è cotto, inseriamo uno stecchino nel centro: se questo risulterà asciutto dopo averlo estratto dalla torta significa che è pronta.

Prima di togliere la torta dallo stampo, lasciamola raffreddare completamente.

Decoriamola con zucchero a velo o farciamola con marmellate e confetture.