Muffin alla ricotta senza uova

Iniziamo amalgamando lo zucchero semolato all'olio di semi, poi aggiungiamo anche la ricotta, mescoliamo bene con le fruste elettriche sino a quando otteniamo una crema di consistenza piuttosto densa.

Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamoli in maniera graduale al composto, continuando sempre a mescolare. Una volta ottenuto il nostro impasto, aggiungiamo le gocce di cioccolato e amalgamiamo bene il tutto.

Versiamo il composto negli appositi stampi per muffin, facciamo però attenzione a non riempirli fino all'orlo ma solo per circa 2/3, in quanto il contenuto potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
Facciamo cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per circa 15-20 minuti.

Trascorso questo tempo, verifichiamo la cottura con la prova dello stecchino: soltanto quando uscirà dal muffin asciutto, possiamo spegnere il forno.
Apriamo lo sportello e lasciamo riposare i dolcetti per altri 5 minuti.

Facciamo raffreddare e poi gustiamoci i nostri deliziosi muffin alla ricotta senza uova!