Mud cake

Tritiamo il cioccolato fondente e facciamolo sciogliere a bagnomaria. Quando il cioccolato sarà totalmente fuso, aggiungiamo il burro a pezzi e facciamolo sciogliere.

Dopo aver fatto amalgamare al meglio burro e cioccolato, aggiungiamo l'estratto di vaniglia ed il caffè per poi trasferire il tutto in una ciotola (o nel contenitore della planetaria se non intendiamo procedere a mano).

Una volta che il composto sarà intiepidito, aggiungiamo lo zucchero e le uova precedentemente sbattute. Mescoliamo il tutto.

Aggiungiamo quindi il latticello e continuiamo ad amalgamare tutto l'impasto. Aggiungiamo direttamente nell'impasto così ottenuto la farina setacciata, il lievito ed il cacao in polvere.

Serviamoci di un cucchiaio di legno per mescolare bene il tutto. Prendiamo una teglia rotonda dal diametro di 22 centimetri, imburriamo base e pareti e versiamo il composto al suo interno.

Mettiamo in forno statico e lasciamo cuocere per 1 ora. Una volta cotta, togliamo dalla teglia e lasciamo raffreddare il dolce.

Intanto possiamo dedicarci alla preparazione della ganache al cioccolato che useremo per la copertura.

Mettiamo la panna in un pentolino e lasciamola scaldare e quando sarà sul punto di bollire spegniamo il fuoco ed aggiungiamo il cioccolato fondente che avremo già tritato.

Mescoliamo con una frusta per favorire l'unione dei due ingredienti mentre il cioccolato si scioglie. La ganache è pronta ma deve rassodare in frigorifero.

Lasciamola il tempo sufficiente per ottenere una consistenza "spatolabile". Una volta pronta, versiamo la ganache sulla superficie della nostra mud cake e ricopriamo tutto il dolce con l'aiuto di una spatola. Volendo, possiamo usare una sac a poche per creare qualche decorazione particolare con la ganache.