La marmellata di fichi con il Bimby è una delle conserve più semplici e golose da preparare in casa, ideale per conservare tutto il sapore dei fichi maturi quando sono di stagione.
Grazie al Bimby, la preparazione diventa ancora più pratica: il robot da cucina si occupa infatti di cuocere la frutta in modo uniforme, permettendo di ottenere una marmellata dalla consistenza cremosa e dal gusto intenso con il minimo sforzo.
Perfetta da spalmare su pane e fette biscottate a colazione, questa marmellata è ottima anche per farcire crostate, biscotti, torte e dolci lievitati. Se abbinata a formaggi stagionati o erborinati, diventa inoltre un raffinato accompagnamento per aperitivi e taglieri.
Per prepararla bastano pochi ingredienti: fichi ben maturi, zucchero e succo di limone, indispensabile per esaltare il sapore della frutta e favorire una corretta conservazione.
In questa ricetta ti guideremo passo dopo passo nella preparazione della marmellata di fichi con il Bimby, partendo dalla sterilizzazione dei vasetti, fondamentale per ottenere una conserva sicura e duratura, fino alla cottura e alla prova del piattino, il metodo più semplice per verificare che la marmellata abbia raggiunto la consistenza perfetta.
Troverai anche alcuni suggerimenti per personalizzarne il sapore, come l'aggiunta di zenzero fresco o la macerazione dei fichi con lo zucchero prima della cottura, un piccolo accorgimento che rende il risultato ancora più aromatico e ricco di gusto.
Ecco come preparare la marmellata di fichi con il Bimby.
Sterilizzazione dei vasetti
Fate bollire i vasetti di vetro per 30 minuti in acqua bollente (compresi i tappi) e poi metteli a sgocciolare fino a che si saranno asciugati alla perfezione.
Ricordate che la buona conservazione della marmellata, dipende non solo dalla sua preparazione ma anche dal modo in cui si preparano i barattoli per evitare la formazione di muffa.
Preparazione della marmellata e cottura
Prendete i fichi, sbucciateli accuratamente, divideteli in due parti e poneteli nel boccale del Bimby insieme allo zucchero.
Spremete i limoni e versate il succo nel Bimby.
Chiudete il boccale ed impostate la temperatura a 100° per 40 minuti alla velocità 2.
Ci sono comunque altre varianti della ricetta che la renderanno originale e dal sapore insostituibile .
Potete infatti aggiungere usando la stessa tecnica, 6 fettine di zenzero ed inoltre prima di iniziare la preparazione della marmellata, potete lasciar macerare nel boccale, i fichi e lo zucchero per circa 24 ore.
Dopo i 40 minuti della cottura prevista, lasciate riposare la marmellata per cinque minuti nel boccale e per vedere se è effettivamente pronta fate la prova del piattino.
La prova del piattino per verificare la cottura della confettura
La prova del piattino è un metodo semplice per capire se la marmellata è cotta: mettete un piattino piano in frigorifero o in freezer per qualche minuto prima di fare il test, versate un cucchiaino di marmellata calda e inclinatelo. Se il composto resta fermo o scivola molto lentamente, la marmellata è pronta.
Se la goccia cola via veloce come acqua, cuocete ancora per qualche minuto.
Appena la marmellata è pronta, invasatela tiepida nei vasetti, avendo cura di lasciare 1 centimetro di spazio dal bordo. Avvitate bene i tappi sanificati ma senza stringere eccessivamente e lasciate raffreddare. Una volta chei barattoli si saranno raffreddati, verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico "click-clack", il sottovuoto sarà avvenuto.
Se il sottovuoto è avvenuto correttamente, la confettura di fichi si conserva per circa 3 mesi. I vasetti devono essere riposti in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta e da fonti di calore. Per ottenere un sapore ancora più equilibrato, è consigliabile attendere 2-3 settimane prima di consumarla.
Una volta aperto il barattolo, la confettura deve essere conservata in frigorifero e consumata preferibilmente entro 3-4 giorni, utilizzando sempre un cucchiaino pulito per evitare contaminazioni.
Per arricchirne l'aroma, puoi aggiungere durante la cottura i semi di una bacca di vaniglia. La vaniglia esalta la naturale dolcezza dei fichi senza coprirne il sapore, regalando alla confettura una nota delicata e raffinata.
La preparazione domestica di confetture e conserve richiede particolare attenzione, perché in casa non è possibile garantire gli stessi standard di sicurezza delle produzioni industriali. Per ridurre il rischio di contaminazioni è fondamentale sterilizzare correttamente i vasetti, seguire con precisione tutte le fasi della preparazione e verificare sempre che il sottovuoto sia avvenuto correttamente prima della conservazione.
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800 g di fichi maturi
2 limoni 
350 g di zucchero
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domenica 8 agosto 2021
Ottima davvero
ha scritto: domenica 8 agosto 2021
Grazie 😊❤️