Una diversa, particolare, gustosa nuova versione delle lasagne con i funghi.
Se questi non dovessero piacere sono squisite anche con tocchetti di zucchine saltate in padella.
Categoria: Lasagne
 pasta per lasagne fresca o confezionata |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 burro |
 100 g di Emmenthal e fontina a piccoli cubetti |
 50 g di funghi porcini secchi ammollati per 20 minuti in acqua calda |
 200 g di macinato di vitello |
 1 bicchiere di vino bianco secco |
 30 g di trito per soffritto ( sedano |
 carota |
 cipolla) |
 250 ml di besciamella fresca o confezionata |
 q.b. parmigiano grattugiato |
 sale |
 pepe |
Soffriggere in 2 cucchiai d'olio il misto di verdure, a giungere il macinato di vitello, rosolare e sfumare con il vino.
Farlo evaporare, unire i funghi ben strizzati e coprire, cuocendo a fuoco dolce per 25 minuti.
Se asciuga versare un po' d'acqua, regolare di sale e macinare il pepe.
In una teglia unta con un filo d'olio e qualche fiocchetto di burro, assemblare le lasagne (almeno 4 strati) alternando la pasta, il ragù bianco, cubetti di formaggio, besciamella e parmigiano.
Terminare con ragù, una generosa spolverata di parmigiano e fiocchi di burro.
Coprire con alluminio per i primi 20 minuti e infornare a 180°.
Cuocere altri 10 minuti togliendo l'alluminio. Servire spolverando di parmigiano.
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Per un pranzo in famiglia.
Cortese del Piemonte doc fresco.
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