Pasta al ragù bianco

Name: Pasta al ragù bianco
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di carne sottofiletto di chianina o scottona; 1 scalogno; 1 carota; 1 gambo di sedano; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe nero; 1 bicchiere di vino bianco secco; q.b. prezzemolo tritato fresco

La Pasta al ragù bianco è molto particolare, viene preparata con la carne di chianina battuta a coltello... di grande sapore!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

3,8/5 Vota
Su un totale di voti: 18

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

500 g di carne sottofiletto di chianina o scottona

1 scalogno

1 carota

1 gambo di sedano

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe nero

1 bicchiere di vino bianco secco

q.b. prezzemolo tritato fresco

Preparazione

Tritare le verdure e battere a coltello la carne (oppure macinarla).
In un tegame con i 2 cucchiai d'olio
sistemare la carne tritata grossolanamente e le verdure tritate finemente.
Rosolare per 10 minuti abbondanti, sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Quindi cuocere a fuoco dolce coperto per 35 minuti. Accertare che il fondo di cottura non asciughi troppo, in quel caso versare poco brodo vegetale o acqua.
Regolare di sale, macinare il pepe. Lessare intanto in abbondantemente acqua bollente salata 400 gr di pasta
( pici senesi, spaghettoni o tagliatelle ecc.).
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo preparato.
Servire spolverando di prezzemolo tritato
e pecorino grattugiato
a piacere.

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