Lasagne alla carbonara, primo piatto ricco e saporito

Name: Lasagne alla carbonara, primo piatto ricco e saporito
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 ml di latte intero; 80 g di burro; 70 g di farina 00; 6 tuorli d'uovo; 40 g di pecorino grattugiato; sale e pepe q.b.; noce moscata q.b.; 250 g di lasagne fresche all'uovo; 200 g di guanciale o pancetta a cubetti o a fette; mezza cipolla; olio evo q.b.; pecorino grattugiato q.b.; 200 g di provola o altro formaggio filante

Le lasagne alla carbonara sono uno di quei piatti che conquistano al primo assaggio: cremose, ricche e irresistibilmente saporite. Un’alternativa originale alle classiche lasagne al ragù, perfetta per chi ama i sapori intensi della tradizione romana e vuole portarli in tavola in una veste ancora più golosa.

Per prepararle ho utilizzato delle sfoglie fresche all’uovo, arricchite da una besciamella cremosa resa ancora più speciale dall’aggiunta di tuorli e pecorino grattugiato. Il risultato è una crema vellutata e avvolgente che si sposa alla perfezione con il guanciale croccante e la provola filante, creando degli strati davvero irresistibili.

La cosa che adoro di questa ricetta è che, pur essendo molto scenografica e sostanziosa, si prepara in poco tempo ed è perfetta sia per il pranzo della domenica che per una cena tra amici.

Il profumo che invade la cucina durante la cottura è incredibile e il contrasto tra la crosticina dorata in superficie e il cuore morbido e filante rende queste lasagne davvero speciali.

Se amate la carbonara classica, questa versione al forno vi farà impazzire: cremosa, sapida e super filante, è il comfort food ideale da condividere in ogni occasione.

Categoria: Lasagne

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 1

Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

PER LA BESCIAMELLA:

800 ml di latte intero

80 g di burro

70 g di farina 00

6 tuorli d'uovo

40 g di pecorino grattugiato

sale e pepe q.b.

noce moscata q.b.

TI SERVONO INOLTRE:

250 g di lasagne fresche all'uovo

200 g di guanciale o pancetta a cubetti o a fette

mezza cipolla

olio evo q.b.

pecorino grattugiato q.b.

200 g di provola o altro formaggio filante

Preparazione

Come le Lasagne alla carbonara, cremose, ricche e irresistibilmente saporite

Preparazione della besciamella

Prepara la besciamella: fai fondere il burro in una casseruola, lontano dal fuoco aggiungi la farina tutta d'un colpo. Mescola con una frusta, rimetti sul fuoco e versa gradualmente il latte, mescolando per non formare grumi [1].
Cuoci a fuoco medio basso sempre mescolando, aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere [2].

Quando la besciamella si addensa, aggiungi, fuori dal fuoco, prima il pecorino grattugiato [3] e poi i tuorli d'uovo [4].

Mescola immediatamente con una frusta a mano e tieni la besciamella da parte [5].
Scalda un filo d'olio in padella con la cipolla tritata, aggiungi la pancetta [6].

Fai rosolare la pancetta per qualche minuto [7].

Assemblare le lasagne

Componi le lasagne: distribuisci un velo di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare 15x20 cm e posiziona la sfoglia di lasagne [8].

Distribuisci altra besciamella [9]
Aggiungi un paio di cucchiai di pancetta [10]

e completa con il pecorino grattugiato e la provola a fette o grattugiata grossa [11].
Prosegui in questo modo per altri 3 o 4 strati, quindi completa con uno strato generoso di besciamella, pepe macinato fresco e pecorino grattugiato. Inforna le lasagne a 180 gradi in forno ventilato per 20 minuti circa. Sfornale e lasciale assestare per 30 minuti prima di servirle [12].

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Consigli e Varianti

Come conservare le lasagne alla carbonara?

Le lasagne alla carbonara si conservano in frigorifero per circa un giorno, ben coperte o sigillate in un contenitore ermetico. Per gustarle al meglio, però, è consigliabile consumarle appena fatte, quando sono ancora cremose e filanti.

Posso congelare le lasagne alla carbonara?

Sì, puoi congelarle senza problemi. Il consiglio è di farlo prima della cottura in forno, così manterranno meglio consistenza e sapore una volta cotte.

Quando vanno aggiunti i tuorli e il pecorino nella besciamella?

I tuorli e il pecorino devono essere aggiunti rigorosamente a fuoco spento. È importante mescolare subito ed energicamente con una frusta per evitare che le uova si rapprendano.