Tagliatelle al ragù bianco

Name: Tagliatelle al ragù bianco
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 450 g di sottofiletto di Fassone piemontese; 1 bicchiere di vino bianco secco (Roero Arnais delle Langhe); 1 cipolla rossa tritata finemente; 1 gambo di sedano e 1 carota tritati; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe; un trito di prezzemolo; salvia e alloro finissimo; 400 g di tagliatelle di semola (o all'uovo se piacciono)

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Presentazione

Tempo 40 min

Difficoltà Media

Porzioni 4

Costo Basso

Le tagliatelle al ragù bianco sono un primo piatto per le occasioni importanti, molto saporito e soprattutto semplice da cucinare. Il sugo è preparato utilizzando il sottofiletto di Fassone piemontese e insaporito con del Roero Arnais delle Langhe.

Categoria: Primi

Ingredienti

450 g di sottofiletto di Fassone piemontese

1 bicchiere di vino bianco secco (Roero Arnais delle Langhe)

1 cipolla rossa tritata finemente

1 gambo di sedano e 1 carota tritati

2 cucchiai d' olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe

un trito di prezzemolo

salvia e alloro finissimo

400 g di tagliatelle di semola (o all'uovo se piacciono)

Preparazione

Per preparare le tagliatelle al ragù bianco battere a coltello la carne oppure tritare.
Soffriggere in un tegame con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva la cipolla rossa tritata finemente.
Aggiungere la carota e il sedano tritati.
Unire poi la carne, rosolarla e sfumare con il vino.
Lasciare evaporare bene e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti coprendo.
Regolare di sale, macinare il pepe e spolverare con il trito aromatico.
Continuare la cottura per altri 10 minuti evitando che il fondo di cottura asciughi troppo.
essare intanto in abbondante acqua bollente salata la pasta.
Scolare al dente e condirla con il ragù bianco preparato.
Servire spolverando di grana grattugiato.

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