Name: Lasagne ai carciofi
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di sfoglie di pasta fresca; 700 g di carciofi; 400 g di gamberetti già sgusciati; 100 g di parmigiano grattugiato; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale e pepe; 120 g di farina 00; 150 g di burro; 1.5 l di latte; q.b. noce moscata

Lasagne ai carciofi

Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto ricco e sostanzioso: un'ottima alternativa alle ricette più classiche, da servire per un pranzo domenicale o una cena in compagnia.

I carciofi vengono stufati in padella e uniti a sfiziosi gamberetti; agli strati di pasta fresca, verdura e parmigiano grattugiato, si alterna l'immancabile besciamella, che rende il tutto più cremoso ed invitante.
Una ricetta saporita che può facilmente diventare anche vegetariana, tralasciando l'aggiunta dei gamberetti.

Lasciati guidare passaggio dopo passaggio dal nostro chef Luca Gatti, garda la video ricetta!

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 812

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 persone

250 g di sfoglie di pasta fresca

700 g di carciofi

400 g di gamberetti già sgusciati

100 g di parmigiano grattugiato

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale e pepe

PER LA BESCIAMELLA

120 g di farina 00

150 g di burro

1.5 l di latte

q.b. noce moscata

Preparazione

Come fare le Lasagne ai carciofi

Puliamo e tagliamo a fettine sottili i carciofi, dopodiché mettiamoli in padella con un filo d'olio extra vergine e cuociamoli per circa 15-20 minuti [1],
mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua quando necessario, in modo che non si attacchino sul fondo. Saliamo e pepiamo a piacere.
Verso fine cottura uniamo i gamberetti già sgusciati [2] e cuociamo per 2-3 minuti.

Nel frattempo prepariamo la besciamella: in una padellina sciogliamo il burro [3] poi versiamovi la farina 00 e mescolando facciamo addensare per 1-2 minuti [4].

Portiamo ad ebollizione il latte, quindi uniamovi il roux di burro e farina [5] e mescoliamo con una frusta cercando di evitare la formazione di grumi.
Saliamo e aromatizziamo noce moscata e continuando a mescolare cuociamo fino a far addensare la nostra besciamella e ottenere la consistenza cremosa desiderata [6].

A questo punto possiamo assemblare le nostre lasagne.
Realizziamo sul fondo della pirofila (noi ne abbiamo utilizzata una di 26x26 cm di grandezza) uno strato di besciamella, quindi adagiamovi le sfoglie di pasta fresca [7].
Ricopriamole con altra besciamella e poi i carciofi [8].

Spolveriamo con un po' di parmigiano grattugiato [9] e ripetiamo gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti [10].

Ultimiamo con abbondante besciamella, parmigiano grattugiato [11] e un po' d'olio extra vergine d'oliva.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti, se ventilato, altrimenti a 190° per 30-35 minuti se in forno statico [12].

Lasagne ai carciofi

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Per quale occasione

Un piatto da servire per un pranzo domenicale o una cena in compagnia.

Vino da abbinare

Possiamo accompagnare queste lasagne con un vino bianco.

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Commenti degli utenti (15)

Michele
giovedì 18 marzo 2021

È buonissimo ❤❤

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 18 marzo 2021

Grazie Michele 😊❤️

Rispondi

MICHELE SILANOS
ha scritto: giovedì 18 marzo 2021

Grazie mille sei bravissimo ❤❤❤❤😗😘

Rispondi

Mara
giovedì 14 gennaio 2021

Cosa mettere al posto dei gamberetti per chi non gradisce il pesce?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 14 gennaio 2021

Omettili pure, saranno buone lo stesso 😊

Rispondi

Antonio Motta
lunedì 6 aprile 2020

No li preparerò x la Domenica di Pasqua

Rispondi

Rita Pugliese
mercoledì 1 aprile 2020

La devo provare..si una domanda posso usare la sfoglia secca?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: mercoledì 1 aprile 2020

Ciao Rita, certamente, ricordati di sbollentarle seguendo le indicazioni riportate sulla loro confezione 😊

Rispondi

Antonella L.
mercoledì 1 aprile 2020

Troppo buone!

Rispondi

Lasagne ai carciofi

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Passo Passo

Ingredienti per 6 persone

Preparazione