Krapfen con il Bimby

Se decidiamo di farcirli con la crema pasticcera, iniziamo da questa: versiamo nel boccale la buccia del limone e lo zucchero semolato. Polverizziamo alla velocità 10 per 20 secondi.

Aggiungiamo uno alla volta i restanti ingredienti, impostiamo la temperatura su 80°, velocità 3, e cuociamo per 8 minuti. La crema pasticcera è pronta, lasciamo raffreddare.

Prepariamo l'impasto per i krapfen: iniziamo dal lievitino versando il latte nel boccale, il lievito e 50 g di farina. Mescoliamo per 1 minuto a velocità 3. Lasciamo lievitare per 30 minuti direttamente all'interno del boccale chiuso con il misurino.

Uniamo la restante parte di farina, lo zucchero, il tuorlo, il burro, la scorza e impastiamo il tutto per 2 minuti a velocità spiga.

Lasciamo lievitare nel boccale chiuso ermeticamente, con il foro sigillato per 2 ore.

Riprendiamo l'impasto, stendiamolo con il mattarello su una spianatoia infarinata e formiamo una sfoglia alta 1 cm. Prendiamo un tagliapasta del diametro di 6 cm e formiamo dei cerchietti su tutta la sfoglia. Trasferiamo i dischetti su una teglia ricoperta con carta da forno infarinata, e lasciamo lievitare per 1 ora.

Scaldiamo una padella con dell'olio e, raggiunta la temperatura di 170° (da misurare con il termometro), immergiamo uno o due krapfen alla volta e friggiamo, rigirandoli, fino a ottenere una doratura da entrambi i lati. Posizioniamoli su un piatto con della carta assorbente, lasciamo raffreddare.

A questo punto, aiutandoci con una sac a poche, farciamoli con la crema pasticcera, la marmellata o la Nutella. Spolverizziamo la superficie con lo zucchero a velo e serviamo.