Baccalà fritto Bimby: croccante e gustoso

Il baccalà fritto Bimby è uno dei grandi classici della cucina italiana, proprio come il baccalà mantecato.

Si prepara con bocconcini di baccalà già ammollato, asciugati con cura e pronti per essere trasformati in un secondo piatto semplice ma irresistibile.

Dopo averli tamponati accuratamente, i pezzi di baccalà vengono passati nella pastella e fritti in abbondante olio ben caldo, così da ottenere una crosticina croccante e dorata che racchiude un cuore morbido e saporito.

Perfetto come secondo piatto accompagnato da contorni di stagione, il baccalà fritto Bimby è ideale anche da servire come antipasto, aperitivo o finger food nelle occasioni speciali.

Un passaggio fondamentale è la temperatura dell’olio: deve essere compresa tra i 180°C e i 190°C per garantire una frittura perfetta, con bocconcini dorati all’esterno e teneri all’interno. Servilo caldo, ma non bollente, per apprezzarne al meglio gusto e consistenza.

Protagonista immancabile delle tavole delle feste, soprattutto nella tradizione romana, il baccalà fritto conquista da Nord a Sud con la sua semplicità.

Per un risultato impeccabile, assicurati che il baccalà sia stato ammollato correttamente. Se parti dal prodotto sotto sale, immergilo in acqua fredda per circa 3 giorni, cambiando l’acqua 2 o 3 volte al giorno: solo così otterrai un sapore equilibrato e una consistenza perfetta.

Ecco la mia ricetta per il baccalà fritto Bimby.