Involtini di melanzane alla mediterranea

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Involtini di melanzane alla mediterranea
Photo credits:
Tempo 30 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Gli involtini di melanzane alla mediterranea sono un piatto estivo leggero ottimo da servire caldo.
Perfetti come antipasto oppure come contorno da assaporare con del pane fragrante, questi involtini sono una ricetta vegetariana davvero gustosa.

Le melanzane vengono tagliate a fette e grigliate, poi condite con passata di pomodoro insaporita con origano, pezzetti di mozzarella e basilico fresco.
Una volta arrotolate, le disponiamo in una pirofila con un filo d'olio, ancora un po' di salsa e mozzarella: qualche minuto in forno e gli involtini sono pronti da servire!

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Categoria: Antipasti

melanzana 1 melanzana
passata di pomodoro 200 g di passata di pomodoro Pomì
olio q.b. olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b. sale e pepe
origano q.b. origano
mozzarella q.b. mozzarella
basilico q.b. basilico

Preparazione

Come fare gli Involtini di melanzane alla mediterranea

Involtini di melanzane alla mediterranea - Passaggio 1
Involtini di melanzane alla mediterranea - Passaggio 2

In una padella versiamo un filo d'olio extravergine e aggiungiamo la passata di pomdoro [1].
Facciamo cuocere per una decina di minuti, quindi insaporiamo con sale e origano [2].

Involtini di melanzane alla mediterranea - Passaggio 3
Involtini di melanzane alla mediterranea - Passaggio 4

Laviamo e asciughiamo una melanzana, quindi, eliminato il picciolo, tagliamola per il lungo a fettine sottili circa 3-4 mm [3].
Riscaldiamo bene una griglia (o in alternativa una padella antiaderente), quindi facciamole cuocere da entrambi i lati [4]

Involtini di melanzane alla mediterranea - Passaggio 5
Involtini di melanzane alla mediterranea - Passaggio 6

rigirandole una o due volte [5]. Dopodiché togliamole dal fuoco e lasciamole intiepidire.
Su ogni fetta di melanzana versiamo un cucchiaio di salsa di pomodoro [6],

Involtini di melanzane alla mediterranea - Passaggio 7
Involtini di melanzane alla mediterranea - Passaggio 8

poi aggiungiamo qualche pezzetto di mozzarella [7] e una foglia di basilico, intera o spezzettata.
Infine arrotoliamo [8] le melanzane per realizzzare gli involtini.

Involtini di melanzane alla mediterranea - Passaggio 9
Involtini di melanzane alla mediterranea - Passaggio 10

In una pirofila, versiamo un filo d'olio extra vergine, quindi adagiamo gli involtini uno accanto all'altro.
Versiamo sulla loro superficie ancora un po' di salsa [9] e aggiungiamo qualche pezzetto di mozzarella.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10 minuti [10].
 

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    Gli involtini di melanzane alla mediterranea sono perfetti da servire come antipasto o come secondo piatto.
    Per un pranzo o una cena in compagnia nella bella stagione.

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