Involtini di melanzane

Name: Involtini di melanzane
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 melanzana grande; 10-12 fette sottili di prosciutto cotto; 10-12 foglie di basilico; 10-12 fette di formaggio a pasta filata; 1 uovo grande; q.b. pangrattato; q.b. farina; q.b. olio evo; q.b. sale

Gli involtini di melanzane sono degli sfiziosi rotolini di melanzane grigliate, farciti con prosciutto e formaggio, impanati e cotti in forno.

Filanti e dorati, sono leggeri e gustosi, perfetti come antipasto ma anche per buffet, aperitivi o come secondo piatto veloce.
Il basilico all’interno del ripieno dona un tocco di freschezza a questi involtini croccanti e facilissimi da realizzare.

Se ti piace l'idea puoi di volta in volta variare il ripieno oppure preparare gli involtini alla mediterannea con l'aggiunta di un saporito sugo di pomodoro.

Leggi tutti i nostri consigli e prepara gli involtini di melazane al forno.

Categoria: Secondi

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 127

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 10-12 involtini

1 melanzana grande

10-12 fette sottili di prosciutto cotto

10-12 foglie di basilico

10-12 fette di formaggio a pasta filata

PER IMPANARE E CUOCERE

1 uovo grande

q.b. pangrattato

q.b. farina

q.b. olio evo

q.b. sale

Preparazione

Come fare gli Involtini di melanzane impanati al forno

Lavate e asciugate la melanzana. Tagliatela in fette nel senso della lunghezza. [1]
Le fette dovranno essere spesse pochi millimetri, 4-5 mm al massimo. [2]

Grigliate le melanzane su entrambi i lati. [3]
Mettetele su un piatto e proseguite fino a grigliarle tutte. [4]

Farcite ogni fetta di melanzana con una fetta di prosciutto e il basilico. [5]
Aggiungete il formaggio. [6]

Arrotolate ogni fetta partendo per formare dei rotolini ben stretti. [7]
Fate in modo che l’apertura capiti sotto così che i rotolini mantengano la loro forma. [8]

Proseguite fino a esaurimento di tutti gli ingredienti. [9]
Impanate gli involtini passandoli prima nella farina. [10]

Bagnateli poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato. [11]
Posizionate gli involtini di melanzane su una teglia rivestita di carta da forno, irrorateli con un filo d’olio e cuoceteli a 190 gradi in forno statico per circa 20 minuti. Sfornateli e serviteli caldi. [12]

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Consigli e Varianti

Gli involtini di melanzane si conservano in frigo in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Si possono congelare, una volta cotti, per 1-2 mesi.

Affettate le melanzane in modo abbastanza sottile, altrimenti sarà difficile arrotolarle e mantenere la forma.
Utilizzate formaggi a pasta filata o semi stagionati e non freschi come mozzarella, ricotta o stracchino, altrimenti fuoriusciranno tutti in cottura compromettendo la fragranza degli involtini.

Gli involtini di melanzane si possono farcire con salumi e formaggi a piacere.
Potete aggiungere pesto di basilico o rucola al posto del basilico fresco, utilizzare in alternativa un velo di passata di pomodoro.

Gli involtini si possono impanare utilizzando del pangrattato aromatizzato con erbe e spezie a piacere o della mollica di pane.