Strauben: frittelle tipiche del Trentino Alto Adige

Name: Strauben: frittelle tipiche del Trentino Alto Adige
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di farina 00; 2 uova medie; 200 ml di latte intero; 20 ml di grappa (o altro liquore); 20 g di burro; la scorza grattugiata di mezzo limone; 1 pizzico di sale; 1 bustina di vanilllina; olio di arachidi q.b.; zucchero a velo q.b.; confettura di lamponi o mirtilli rossi q.b.

Gli strauben sono delle frittelle tipiche del periodo invernale e del Carnevale preparate in tutto il Trentino Alto Adige, in particolare nella zona occidentale.

Si tratta di frittelle dalla forma a spirale, croccanti e dorate, preparate con un impasto simile a una pastella aromatizzata con limone, grappa e vaniglia.

Vengono cotte nell'olio caldo e poi decorate con una pioggia di zucchero a velo e confettura di frutti rossi.

Una merenda invernale da leccarsi i baffi, da gustare calda e fragrante con una tazza di buon tè.

Gli strauben hanno una forma irregolare come ogni dolce di Carnevale che si rispetti e sono molto scenografici, ideali per la tavola delle feste in compagnia di altre frittelle e dolci tipici di questo periodo.

Categoria: Dolci di Carnevale

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 2

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4-6 pezzi

PER LA PASTELLA

200 g di farina 00

2 uova medie

200 ml di latte intero

20 ml di grappa (o altro liquore)

20 g di burro

la scorza grattugiata di mezzo limone

1 pizzico di sale

1 bustina di vanilllina

PER DECORARE E FRIGGERE

olio di arachidi q.b.

zucchero a velo q.b.

confettura di lamponi o mirtilli rossi q.b.

Preparazione

Come fare gli Strauben: frittelle tipiche del Trentino Alto Adige

Metti il burro in un pentolino insieme alla vaniglia e al limone, fai scaldare dolcemente per fonderlo. Aggiungi il latte, scalda ancora qualche istante per rendere tiepido il composto [1].
In una terrina sbatti le uova con un frusta a mano [2].

Aggiungi il composto di latte e burro [3] alternandolo alla farina setacciata insieme al lievito [4].

Mescola il tutto per incorporare bene gli ingredienti [5]. Versa infine la grappa e mescola ancora [6].

Scalda abbondante olio in una padella di 24 cm di diametro e nel frattempo trasferisci la pastella nell'apposito strumento dosatore o in un imbuto o una sac à poche con apertura di 1 cm circa [7].
Quando l'olio sarà pronto, inizia a versare la pastella partendo dall'esterno e formando man mano una spirale. Ripeti il movimento al contrario per riempire qualche spazio vuoto e fare in modo da ottenere una frittella unica [8].

Cuoci lo strauben per 1 minuto circa, quindi rigiralo per cuocerlo uniformemente anche dall'altro lato [9].
Scola gli strauben su carta assorbente [10].

Decora la superficie con abbondante zucchero a velo [11] e distribuisci confettura a piacere per dare un tocco di golosità e colore [12].

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Consigli e Varianti

Gli strauben si possono preparare in anticipo o vanno consumati subito?

Gli strauben andrebbero gustati caldi e appena fritti, perché è in quel momento che risultano davvero croccanti e fragranti.

Quanto tempo si possono conservare a temperatura ambiente?

Puoi tenerli a temperatura ambiente per qualche ora, meglio se li decori solo pochi istanti prima di servirli, così manterranno una consistenza più piacevole.