Le chiacchiere di Carnevale in friggitrice ad aria sono la soluzione ideale per preparare uno dei dolci più amati di Carnevale in versione più leggera e senza frittura.
Sottili, croccanti e profumate, queste chiacchiere vengono realizzate con un impasto tradizionale e cotte in friggitrice ad aria con pochissimo olio, ottenendo un risultato asciutto e friabile.
Conosciute anche come bugie, frappe, crostoli o gasse a seconda della regione, le chiacchiere in friggitrice ad aria vi stupiranno: sapranno conquistare tutti per gusto e fragranza. Non avranno il sapore tipico della frittura tradizionale, ma otterrette delle chiacchiere leggere, croccanti e profumate, con il grande vantaggio di una cottura più pulita e senza diffondere odori in tutta la casa.
La friggitrice ad aria permette infatti di ridurre notevolmente i grassi, evitando la frittura e rendendo la preparazione più semplice anche per chi non ama friggere.
Grazie alla cottura ad aria calda, le chiacchiere risultano dorate e leggere, perfette da spolverare con zucchero a velo e servire come dolce di fine pasto o per una merenda di Carnevale.
Possono essere preparate in diverse forme, dalle classiche strisce rettangolari a quelle annodate, e sono adatte anche a chi cerca una versione più digeribile dei dolci tradizionali.
La preparazione delle chiacchiere in friggitrice ad aria parte da un impasto simile a quello della pasta frolla. La farina setacciata viene disposta a fontana e al centro si uniscono zucchero l'uovo, lievito per dolci, scorza di limone e burro fuso. Gli ingredienti vengono lavorati a mano fino a ottenere un composto omogeneo, quindi si aggiungono rum e vino bianco e si continua a impastare fino a formare una palla liscia.
L’impasto va coperto con pellicola e lasciato riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Dopo il riposo si stende in modo uniforme, preferibilmente con la macchina per la pasta o con il mattarello, fino a ottenere una sfoglia molto sottile, di circa 2–3 millimetri. A questo punto si ritagliano le chiacchiere in strisce rettangolari o in altre forme a piacere, pronte per essere cotte in friggitrice ad aria.
Guarda la mia ricetta per le chiacchiere in friggitrice ad aria!
Preparo le chiacchiere in friggitrice ad aria iniziando dall'impasto: dispongo sul piano di lavoro la farina già setacciata a fontana e nel mezzo verso lo zucchero, un uovo e mezza bustina di lievito per dolci.
Aggiungo anche la scorza grattugiata di mezzo limone e il burro fuso.
Amalgamo gli ingredienti delicatamente, unisco il rum e il vino bianco, che in cottura evaporeranno, ma servono a far gonfiare le chiacchiere.
Impasto bene con le mani fino a formare una palla che copro con la pellicola trasparente e lascio riposare in frigorifero per 20 minuti.
A questo punto stendo l'impasto in maniera uniforme utilizzando l'apposita macchina per pasta con manovella (aiutandoci con della farina per non fare attaccare le sfoglie), ricavando una sfoglia di circa 2-3 millimetri di spessore. Se non ho la macchina, posso stenderla con il mattarello, infarinando leggermente la base.
Con l'aiuto di una rotellina taglio delle strisce lunghe di forma rettangolare.
Mi sbizzarrisco nel creare forme diverse, dei nodi o dei rettangoli tagliati al centro.
Sulla base della friggitrice ad aria sistemo la carta da forno, e vi dispongo delicatamente 3-4 chiacchiere, senza sovrapporle.
Io le ho spruzzate leggermente con dell'olio spray e le ho cotte inizialmente a 190° per 5 minuti, tenendo sotto controllo la cottura. Poiché ogni friggitrice ad aria (anche in base alla capienza) funziona diversamente, ti consiglio di controllare la cottura dopo 3 minuti.
Poi le giro e cuocio ancora a 190° per 3 minuti. Se necessario le spruzzo con l'olio.
Controllo le chiacchiere, se sono cotte, le lascio intiepidire e le cospargo con lo zucchero a velo.
Sì, se la sfoglia viene stesa molto sottile e la cottura è controllata, le chiacchiere in friggitrice ad aria risultano croccanti e friabili. È importante non sovrapporle nel cestello in modo da garantire una cottura uniforme. Ne basta pochissimo. Una leggera spruzzata di olio spray aiuta le chiacchiere a colorirsi in modo uniforme, ma la quantità è decisamente inferiore rispetto alla frittura tradizionale. La temperatura consigliata è di circa 190 °C. Poiché ogni friggitrice ad aria può cuocere in modo diverso, è meglio controllare la cottura dopo i primi 3 minuti e regolare i tempi se necessario. Sì, girarle a metà cottura permette di ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati e una consistenza più croccante. È importante cuocerle poche alla volta, in genere 3–4 per cestello, evitando di sovrapporle. In questo modo l’aria calcola meglio e la cottura risulta uniforme. Sì, l’impasto delle chiacchiere può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per alcune ore, ben avvolto nella pellicola. Prima di stenderlo, è consigliabile lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto. Le chiacchiere cotte si conservano per 2–3 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico. È preferibile spolverarle con lo zucchero a velo solo al momento di servirle.Le chiacchiere in friggitrice ad aria vengono croccanti come quelle fritte?
Serve davvero l’olio per cuocerle in friggitrice ad aria?
A che temperatura cuocere le chiacchiere in friggitrice ad aria?
È necessario girare le chiacchiere durante la cottura?
Quante chiacchiere posso cuocere insieme?
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Come conservo le chiacchiere in friggitrice ad aria?
Le chiacchiere in friggitrice ad aria sono perfette per festeggiare il Carnevale!
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300 g di farina 00
15 g di zucchero
1 uovo
30 g di burro fuso
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1/2 limone
10 g di rum
60 g di vino bianco
q.b. zucchero a velo
q.b. olio di arachidi per friggere
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