Le crispelle di riso Bimby sono uno dei dolci siciliani che preparo più volentieri, soprattutto nel periodo della Festa di San Giuseppe (19 marzo - Festa del papà) , quando la tradizione vuole che queste frittelle profumate siano protagoniste della tavola.
Per realizzarle parto da un impasto semplice e genuino a base di riso cotto nel latte, a cui aggiungo farina, zucchero e lievito.
Per profumare il tutto non possono mancare cannella e scorza di agrumi, che rendono queste crispelle ancora più aromatiche. Con il Bimby la preparazione è davvero pratica: il riso si cuoce facilmente e l’impasto si amalgama alla perfezione.
Una volta pronto, modello l’impasto formando dei bastoncini allungati, la forma tipica delle crispelle di riso siciliane, e li friggo in abbondante olio caldo. Durante la frittura diventano dorati e croccanti all’esterno, mentre l’interno resta morbido e profumato.
A seconda della zona della Sicilia queste frittelle vengono chiamate crispelle, crespelle o crispeddi, ma il risultato è sempre lo stesso: un dolce semplice e irresistibile. Io le servo appena fatte, ancora calde, spesso irrorate di miele, proprio come si usa soprattutto nella zona di Catania.
In alternativa sono ottime anche con una spolverata di zucchero a velo.
In questa ricetta vi propongo la versione base delle crispelle di riso con il Bimby.
E poi c’è la variante preferita dai bambini: quella che prevede di immergere le crispelle nella Nutella!
Questa ricetta è compatibile Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Per preparare le crispelle di riso metto nel boccale lo zucchero, la scorza del limone e la scorza dell'arancia: tritare 10 secondi velocità 10.
Aggiungo l'acqua e il latte, la cannella: cuocere 10 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungo il riso: cuocere 15 min. 100° Antiorario Vel. 1.
Quando è cotto, lo lascio raffreddare (anche nel boccale).
Aggiungo la farina, il lievito per dolci, un cucchiaino di miele: impastare 50 sec. vel. 1.
Lascio riposare l’impasto per 30 minuti nel boccale.
Tolgo l'impasto e lo stendo su un piano di lavoro leggermente infarinato e formo con le mani dei bastoncini di circa 8-10 cm l’uno.
Scaldo abbondante olio di semi di arachidi a 170 gradi in una casseruola o padella, quindi friggo i bastoncini pochi alla volta rigirandoli fino a che non risulteranno dorati.
Scolo le crispelle di riso su carta assorbente e guarnisco ancora calde con miele, zucchero a velo o cannella
Se consumate entro uno o due giorni, le crispelle di riso Bimby al miele possono essere lasciate a temperatura ambiente. È però meglio non conservarle troppo a lungo, perché il miele tende a renderle più umide con il passare del tempo.
L’olio deve essere ben caldo, intorno ai 170-180°C. Se l’olio è troppo freddo le crispelle assorbiranno troppo olio e risulteranno unte, mentre se è troppo caldo rischiano di bruciarsi all’esterno senza cuocere bene all’interno.
Sì, è possibile congelarle, preferibilmente prima della frittura e sempre senza miele o zucchero a velo. In questo modo manterranno meglio la loro consistenza una volta cotte.
Nelle versioni più tradizionali le crispelle vengono preparate con un impasto a base di lievito di birra, che richiede tempi di lievitazione più lunghi ma dona una consistenza ancora più soffice.
Sì, alcune varianti prevedono l’aggiunta di ricotta fresca nell’impasto, che rende le crispelle ancora più morbide e saporite.
Dopo la frittura, le crispelle vengono spesso immerse nel miele caldo, a volte diluito con un po’ di acqua o succo d’arancia, per esaltarne il profumo.
Sì, nelle versioni più moderne le crispelle possono essere farcite con cioccolato oppure ricoperte di cioccolato fuso per renderle ancora più golose.
Sì, esistono anche varianti salate: l’impasto può essere aromatizzato con formaggi o erbe aromatiche. In questo caso vengono fritte e servite come antipasto o snack.
Le crispelle di riso Bimby sono perfette da preparare durante le feste tradizionali, in particolare per la Festa di San Giuseppe e la Festa del Papà, quando in Sicilia questo dolce fritto è una vera immancabile tradizione.
Sono ideali anche per una merenda speciale, un buffet di dolci fatti in casa o per concludere in modo goloso un pranzo in famiglia. Servite calde con miele, zucchero a velo o una salsa agli agrumi, conquistano sempre tutti con il loro profumo e la consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno.
Perfette anche per Carnevale o altre occasioni festive, quando i dolci fritti diventano i veri protagonisti della tavola.
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PER LE CRISPELLE 
80 g di zucchero
La scorza di un limone non trattato
La scorza di un’arancia non trattata
350 g di acqua
350 g di latte intero
330 g di riso a chicco tondo
100 g di farina 0
q.b. cannella
16 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di miele
q.b. olio di arachidi 
q.b. zucchero a velo o miele
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