Name: Fiori di zucca in pastella
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 16 fiori di zucca; 125 g di farina 00; 220 ml di birra fredda; 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva; 10 g di sale; q.b. olio di semi di arachide per friggere

Fiori di zucca in pastella

I fiori di zucca in pastella sono un grande classico degli antipasti: noi ve li presentiamo fritti in una pastella croccante alla birra (e senza lievito), facile da preparare e soprattutto gustosa.

I fiori di zucca abbondano nel periodo primaverile, fino a inizio estate: si trovano facilmente in commercio ma, chi possiede un orto con le zucchine, può cogliere quelli maschili: prelevando quelli femminili, infatti, si blocca la crescita dei frutti.

I fiori di zucca si possono gustare in tantissimi modi: oltre che in pastella, possiamo farcirli, cuocerli al forno, friggerli o utilizzarli per preparare un delizioso risotto o una pasta fredda.

Per la nostra ricetta vi basteranno pochissimi minuti: si prepara la pastella con farina, birra, olio e sale, vi si passano i fiori di zucca che andranno poi a friggere in abbondante olio caldo.

Non perdetevi la nostra video ricetta e scoprite come cucinare i fiori di zucca fritti in pastella.

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

16 fiori di zucca

125 g di farina 00

220 ml di birra fredda

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

10 g di sale

q.b. olio di semi di arachide per friggere

Preparazione

Come fare i Fiori di zucca in pastella fritti

Iniziamo a pulire i fiori, privandoli del pistillo centrale, del gambo e della parte finale. [1]
Successivamente li laviamo accuratamente con abbondante acqua [2] e li asciughiamo per bene.

Vediamo ora come si fa la pastella per i fiori di zucca: in una boule versiamo la farina setacciata e la birra. [3]
Amalgamiamo il tutto aiutandoci con una frusta. [4]

Uniamo all'impasto un cucchiaio di olio extravergine [5] ed il sale e mescoliamo fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Nel frattempo mettiamo a scaldare abbondante olio di semi di arachide. [6]

Quando l'olio ha raggiunto la giusta temperatura è il momento di friggere. Passiamo i fiori di zucca nella pastella [7], dopodichè li adagiamo con cura nell'olio bollente e li facciamo friggere finchè non saranno belli dorati. [8]

A frittura ultimata possiamo servire i nostri fiori di zucca in pastella. [9]

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Consigli e Varianti

Naturalmente questa ricetta può essere messa in pratica secondo molte alternative, per esempio, i fiori di zucca possono essere ripieni: una volta tolto il pistillo, possiamo aggiungere qualche dadino di mozzarella, oppure un'acciuga per insaporire il tutto. In questo caso prestiamo attenzione alla quantità di sale che aggiungeremo.

Anche per quanto riguarda la composizione della pastella le alternative a disposizione sono molte: c'è chi ad esempio vi mette del lievito precedentemente sciolto per far gonfiare il fiore. Per tutti i particolari, ecco il nostro approfondimento per preparare la pastella per i fiori di zucca.

Per quale occasione

I fiori di zucca in pastella sono un piatto croccante e gustoso, ideale come semplice stuzzichino o aperitivo, magari in abbinamento alle chips di zucchine.