Name: Danubio pizza
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina di Manitoba (o farina di forza); 7 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di miele; 170 ml di acqua; 8 g di sale; 20 ml di olio extra vergine di oliva; q.b. passata di pomodoro; q.b. mozzarella; q.b. acciughe sott'olio

Danubio pizza

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 84

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 120 min

Difficoltà Media

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Il Danubio pizza è una variante del classico dolce di pan brioche, di origine napoletana, preparato sia con ripieni dolci che salati.

La ricetta che vi proponiamo ha un impasto molto simile a quello della pizza ma dall'aspetto originale, è infatti costituito, come il classico Danubio, da palline ripiene di pomodoro, mozzarella e reso ancora più saporito dalle acciughe ma, a seconda delle vostre preferenze, potete farcirlo a piacere.

Un lievitato semplice da preparare, soffice e davvero gustoso: potete servirlo come antipasto in un buffet, o come simpatico finger food.
Provate allora a preparare il Danubio pizza seguendo la nostra videoricetta!

Categoria: Lievitati

Ingredienti per 4 persone

300 g di farina di Manitoba (o farina di forza)

7 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

170 ml di acqua

8 g di sale

20 ml di olio extra vergine di oliva

PER FARCIRE:

q.b. passata di pomodoro

q.b. mozzarella

q.b. acciughe sott'olio

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Danubio pizza

Prepariamo l'impasto disponendo, su una spianatoia, la farina a fontana e al centro aggiungiamovi il lievito di birra fresco sminuzzato (o in alternativa sciolto in acqua), un cucchiaino di miele [1], l'acqua e l'olio extra vergine [2].

Iniziamo ad amalgamare con le mani gli ingredienti nel centro, incorporando pian pano la farina dai bordi [3], poi aggiungiamo il sale e lavoriamo l'impasto energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto: mettiamolo in un recipiente [4], copriamolo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare in un luogo asciutto finchè non avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo l'impasto e suddividiamolo in parti più piccole, da circa 70 g ciascuna [5]. Con le dita allarghiamo e appiattiamo ciascuna di esse in modo da poter farcire al centro con passata di pomodoro, mozzarella e acciuga [6].
Poi richiudiamo sigillando molto bene i bordi e diamo una forma sferica.

Oliamo uno stampo da 24 cm di diametro e disponiamovi le palline [7]. Ricopriamo con pellicola trasparente e facciamo lievitare ancora per circa 30-40 minuti [8].

Dopodiché, cospargiamo ancora un po' di passata di pomodoro sulla superficie [9], un filo d'olio e cuociamo in forno ventilato a 190° per 15 minuti [10].

Togliamolo dal forno e gustiamo il nostro Danubio pizza ancora tiepido.

Ricetta Danubio Pizza

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Consigli

La Pizza Danubio si conserva ben chiusa per un paio di giorni. Riscaldatela qualche minuto in forno per apprezzarla al meglio.

Per quale occasione

Ottimo come antipasto caldo o per una "serata pizza".

Curiosità

A Napoli, il Danubio è conosciuto anche con il nome di "brioche al pizzico": posizionato al centro della tavola ognuno può servirsi e staccarne una pallina, in un atmosfera molto conviviale.

Probabilmente è una ricetta di origini austriache, arrivata in Campania con il matrimonio del 1768 tra Ferdinando IV di Napoli e Maria Carolina d'Asburgo.