La crostata salata con ricotta e prosciutto cotto è una torta sfiziosa e saporita: un'idea originale da portare in tavola in molte occasioni. Preparala con noi!
La crostata salata con ricotta e prosciutto cotto è una torta sfiziosa e saporita: un'idea originale da portare in tavola in molte occasioni.
Si tratta di una ricetta rustica composta da una base di pasta frolla salata e un ripieno morbido e gustoso di provola, ricotta fresca e prosciutto a dadini.
Ingredienti semplici e genuini che piacciono davvero a tutti.
Noi abbiamo realizzato con la frolla anche il classico reticolo sulla superficie, proprio come una vera crostata.
Segui passaggio dopo passaggio i consigli di Laura e prepara con noi questo capolavoro di bontà: ecco la nostra crostata salata con ricotta e prosciutto cotto!
Prepariamo la pasta frolla salata: il procedimento è simile alla preparazione dolce.
Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia, al centro uniamo le uova [1] e poi il burro tagliato a pezzetti [2].
Iniziamo ad amalgamare questi ingredienti, poi procediamo aggiungendo il sale e un cucchiaino di lievito per preparazioni salate [3]. Impastiamo il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme [4]. Avvolgiamoloin un foglio di pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una ciotola ammorbidiamo la ricotta vaccina, mescolandola con un cucchiaio, poi uniamovi il prosciutto cotto a dadini [5], un filo d'olio extra vergine d'oliva [6], sale e pepe e mescoliamo.
Trascorso il tempo necessario, riprendiamo la frolla e stendiamola con il mattarello fino a uno spessore di circa 4-5 mm [7].
Trasferiamola in una tortiera da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata [8].
Eliminiamo la pasta in eccesso, poi bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta [9].
Stendiamo la frolla rimanente e ricaviamo delle strisce di uguale larghezza con cui in seguito realizzeremo il reticolo tipico delle crostate.
Disponiamo la provola a fette [10]
poi versiamo il ripieno di ricotta e prosciutto [11], livellandolo in modo uniforme.
Guarniamo a piacere con le strisce di pasta frolla [12].
Spennelliamo leggermente con un po' d'olio d'oliva [13] e infine cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40-45 minuti [14].
Lasciamo intiepidire e serviamo la nostra crostata salata!
L'ho realizzata ed è buonissima... domanda: se volessi sostituire il burro con l'olio è possibile? Se si, per quale olio? In che quantità? Le altre dosi restano invariate? Grazie mille!
di: 
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PER LA FROLLA SALATA 
280 g di 
2 
100 g di 
1 cucchiaino di 
2-3 g di 
250 g di 
100 g di 
80 g di 
q.b. 
q.b. 
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domenica 14 giugno 2020
Scusa rettifico quello che ho scritto prima volevo dire posso usare la pasta brisé per questa ricetta visto che il mio tempo è proprio poco
ha scritto: domenica 14 giugno 2020
Sì Paola
domenica 14 giugno 2020
Usare la pasta frolla già pronta tipo quella della Buitoni?...grazie
ha scritto: domenica 14 giugno 2020
Sarebbe tutta un'altra ricetta
venerdì 12 giugno 2020
Posso preparare la pasta frolla un giorno prima?
ha scritto: venerdì 12 giugno 2020
Sì
domenica 7 giugno 2020
Lo stampo che diametro deve essere? Grazie
ha scritto: domenica 7 giugno 2020
da 22-24 cm
ha scritto: martedì 9 giugno 2020
L'ho realizzata ed è buonissima... domanda: se volessi sostituire il burro con l'olio è possibile? Se si, per quale olio? In che quantità? Le altre dosi restano invariate? Grazie mille!
ha scritto: mercoledì 10 giugno 2020
Non te lo consigliamo Monica, la frolla con l'olio potrebbe richiedere modifiche agli ingredienti 😊
venerdì 3 aprile 2020
Ciao! è necessario aggiustare le dosi se ho una tortiera di 27 cm?
ha scritto: sabato 4 aprile 2020
Ciao Andrea, ovviamente 😊 In questa guida trovi come fare
venerdì 31 gennaio 2020
Buongiorno e per il forno non ventilato che gradi dobbiamo impostare e per quanti minuti?grazie
ha scritto: venerdì 31 gennaio 2020
Ciao Daniela, cuocila a 180° per 45-50 minuti 😊
sabato 18 maggio 2019
La farò domani mattina sicuramente sarà buonissima
mercoledì 8 maggio 2019
Il lievito è istantaneo o di birra?
ha scritto: mercoledì 8 maggio 2019
Istantaneo, come indicato nella ricetta :-)
lunedì 18 marzo 2019
Posso utilizzare formaggio spalmabile tipo philadelphia al posto della ricotta?
ha scritto: lunedì 18 marzo 2019
Certamente! :-)