Name: Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g di farina 00; 2 uova; 100 g di burro; 1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate; 2-3 g di sale; 250 g di ricotta vaccina; 100 g di prosciutto cotto a dadini; 80 g di provola a fette; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale e pepe

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto

La crostata salata con ricotta e prosciutto cotto è una torta sfiziosa e saporita: un'idea originale da portare in tavola in molte occasioni.

Si tratta di una ricetta rustica composta da una base di pasta frolla salata e un ripieno morbido e gustoso di provola, ricotta fresca e prosciutto a dadini.
Ingredienti semplici e genuini che piacciono davvero a tutti.

Noi abbiamo realizzato con la frolla anche il classico reticolo sulla superficie, proprio come una vera crostata.
Segui passaggio dopo passaggio i consigli di Laura e prepara con noi questo capolavoro di bontà: ecco la nostra crostata salata con ricotta e prosciutto cotto!

Video Ricetta

Passo Passo

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 570

Tempo 90 min

Difficoltà Media

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm

PER LA FROLLA SALATA

280 g di farina 00

2 uova

100 g di burro

1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate

2-3 g di sale

PER IL RIPIENO

250 g di ricotta vaccina

100 g di prosciutto cotto a dadini

80 g di provola a fette

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare la Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 1

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 2

Prepariamo la pasta frolla salata: il procedimento è simile alla preparazione dolce.
Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia, al centro uniamo le uova [1] e poi il burro tagliato a pezzetti [2].

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 3

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 4

Iniziamo ad amalgamare questi ingredienti, poi procediamo aggiungendo il sale e un cucchiaino di lievito per preparazioni salate [3]. Impastiamo il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme [4]. Avvolgiamoloin un foglio di pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 5

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 6

Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una ciotola ammorbidiamo la ricotta vaccina, mescolandola con un cucchiaio, poi uniamovi il prosciutto cotto a dadini [5], un filo d'olio extra vergine d'oliva [6], sale e pepe e mescoliamo.

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 7

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 8

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo la frolla e stendiamola con il mattarello fino a uno spessore di circa 4-5 mm [7].
Trasferiamola in una tortiera da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata [8].

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 9

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 10

Eliminiamo la pasta in eccesso, poi bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta [9].
Stendiamo la frolla rimanente e ricaviamo delle strisce di uguale larghezza con cui in seguito realizzeremo il reticolo tipico delle crostate.
Disponiamo la provola a fette [10]

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 11

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 12

poi versiamo il ripieno di ricotta e prosciutto [11], livellandolo in modo uniforme.
Guarniamo a piacere con le strisce di pasta frolla [12].

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 13

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 14

Spennelliamo leggermente con un po' d'olio d'oliva [13] e infine cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40-45 minuti [14].

Lasciamo intiepidire e serviamo la nostra crostata salata!

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto

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Una crostata salata da servire per un pranzo in famiglia o una cena in compagnia.
Ottima anche come antipasto o durante un buffet.

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Commenti degli utenti (21)

Gabriella
sabato 19 aprile 2025

Buongiorno volevo fare una domanda ,il burro deve essere freddo o a temperatura ambiente?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 21 aprile 2025

Meglio se freddo, specie in estate

Rispondi

Paola Cedroni
domenica 14 giugno 2020

Scusa rettifico quello che ho scritto prima volevo dire posso usare la pasta brisé per questa ricetta visto che il mio tempo è proprio poco

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 14 giugno 2020

Sì Paola

Rispondi

Paola Cedroni
domenica 14 giugno 2020

Usare la pasta frolla già pronta tipo quella della Buitoni?...grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 14 giugno 2020

Sarebbe tutta un'altra ricetta

Rispondi

Monica
venerdì 12 giugno 2020

Posso preparare la pasta frolla un giorno prima?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 12 giugno 2020

Sì

Rispondi

Monica
domenica 7 giugno 2020

Lo stampo che diametro deve essere? Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 7 giugno 2020

da 22-24 cm

Rispondi

Monica
ha scritto: martedì 9 giugno 2020

L'ho realizzata ed è buonissima... domanda: se volessi sostituire il burro con l'olio è possibile? Se si, per quale olio? In che quantità? Le altre dosi restano invariate? Grazie mille!

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: mercoledì 10 giugno 2020

Non te lo consigliamo Monica, la frolla con l'olio potrebbe richiedere modifiche agli ingredienti 😊

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Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto

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Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm

Preparazione