Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto

Name: Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g di farina 00; 2 uova; 100 g di burro; 1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate; 2-3 g di sale; 250 g di ricotta vaccina; 100 g di prosciutto cotto a dadini; 80 g di provola a fette; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale e pepe

La crostata salata con ricotta e prosciutto cotto è una torta sfiziosa e saporita: un'idea originale da portare in tavola in molte occasioni.

Si tratta di una ricetta rustica composta da una base di pasta frolla salata e un ripieno morbido e gustoso di provola, ricotta fresca e prosciutto a dadini.
Ingredienti semplici e genuini che piacciono davvero a tutti.

Noi abbiamo realizzato con la frolla anche il classico reticolo sulla superficie, proprio come una vera crostata.
Segui passaggio dopo passaggio i consigli di Laura e prepara con noi questo capolavoro di bontà: ecco la nostra crostata salata con ricotta e prosciutto cotto!

Categoria: Torte Salate

di: Laura
Rossi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 568

Tempo 90 min

Difficoltà Media

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm

PER LA FROLLA SALATA

280 g di farina 00

2 uova

100 g di burro

1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate

2-3 g di sale

PER IL RIPIENO

250 g di ricotta vaccina

100 g di prosciutto cotto a dadini

80 g di provola a fette

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare la Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 1

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 2

Prepariamo la pasta frolla salata: il procedimento è simile alla preparazione dolce.
Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia, al centro uniamo le uova [1] e poi il burro tagliato a pezzetti [2].

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 3

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 4

Iniziamo ad amalgamare questi ingredienti, poi procediamo aggiungendo il sale e un cucchiaino di lievito per preparazioni salate [3]. Impastiamo il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme [4]. Avvolgiamoloin un foglio di pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 5

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 6

Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una ciotola ammorbidiamo la ricotta vaccina, mescolandola con un cucchiaio, poi uniamovi il prosciutto cotto a dadini [5], un filo d'olio extra vergine d'oliva [6], sale e pepe e mescoliamo.

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 7

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 8

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo la frolla e stendiamola con il mattarello fino a uno spessore di circa 4-5 mm [7].
Trasferiamola in una tortiera da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata [8].

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 9

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 10

Eliminiamo la pasta in eccesso, poi bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta [9].
Stendiamo la frolla rimanente e ricaviamo delle strisce di uguale larghezza con cui in seguito realizzeremo il reticolo tipico delle crostate.
Disponiamo la provola a fette [10]