Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 128
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto
Photo credits:
Tempo 90 min
Difficoltà Media
Porzioni 6
Costo Basso

Presentazione

La crostata salata con ricotta e prosciutto cotto è una torta sfiziosa e saporita: un'idea originale da portare in tavola in molte occasioni.

Si tratta di una ricetta rustica realizzata con una croccante base di pasta frolla salata e un ripieno morbido e gustoso di provola, ricotta fresca e prosciutto a dadini.
Ingredienti semplici e genuini che piacciono davvero a tutti.

Noi abbiamo realizzato con la frolla anche il classico reticolo sulla superficie, proprio come una vera crostata.
Segui passaggio dopo passaggio i consigli di Laura e prepara con noi questo capolavoro di bontà: ecco la nostra crostata salata con ricotta e prosciutto cotto!

Categoria: Torte salate

PER LA FROLLA SALATA PER LA FROLLA SALATA
farina 00 280 g di farina 00
uovo 2 uova
burro 100 g di burro
lievito 1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate
sale 2-3 g di sale
PER IL RIPIENO PER IL RIPIENO
ricotta 250 g di ricotta vaccina
prosciutto cotto 100 g di prosciutto cotto a dadini
provola 80 g di provola a fette
olio q.b. olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b. sale e pepe

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 1
Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 2

Prepariamo la pasta frolla salata: il procedimento è simile alla preparazione dolce.
Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia, al centro uniamo le uova [1] e poi il burro tagliato a pezzetti [2].

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 3
Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 4

Iniziamo ad amalgamare questi ingredienti, poi procediamo aggiungendo il sale e un cucchiaino di lievito per preparazioni salate [3]. Impastiamo il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme [4]. Avvolgiamoloin un foglio di pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 5
Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 6

Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una ciotola ammorbidiamo la ricotta vaccina, mescolandola con un cucchiaio, poi uniamovi il prosciutto cotto a dadini [5], un filo d'olio extra vergine d'oliva [6], sale e pepe e mescoliamo.

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 7
Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 8

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo la frolla e stendiamola con il mattarello fino a uno spessore di circa 4-5 mm [7].
Trasferiamola in una tortiera da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata [8].

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 9
Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 10

Eliminiamo la pasta in eccesso, poi bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta [9].
Stendiamo la frolla rimanente e ricaviamo delle strisce di uguale larghezza con cui in seguito realizzeremo il reticolo tipico delle crostate.
Disponiamo la provola a fette [10]

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 11
Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 12

poi versiamo il ripieno di ricotta e prosciutto [11], livellandolo in modo uniforme.
Guarniamo a piacere con le strisce di pasta frolla [12].

Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 13
Crostata salata con ricotta e prosciutto cotto - Passaggio 14

Spennelliamo leggermente con un po' d'olio d'oliva [13] e infine cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40-45 minuti [14].

Lasciamo intiepidire e serviamo la nostra crostata salata!

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto da 1 a 5:
    1 2 3 4 5 Totale Voti: 128, Media voti: 4.5

    Vai alla Ricetta

    Hai provato la ricetta o hai domande?

    Per quale occasione

    Un'idea gustosa da servire per un pranzo in famiglia o una cena in compagnia.
    Ottima anche come antipasto o durante un buffet.

    Commenti degli utenti

    Patrizia della Guardia
    sabato 18 maggio 2019

    La farò domani mattina sicuramente sarà buonissima

    Rispondi
    Simona
    mercoledì 8 maggio 2019

    Il lievito è istantaneo o di birra?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 8 maggio 2019

    Istantaneo, come indicato nella ricetta :-)

    Rispondi
    Anna Giulia
    lunedì 18 marzo 2019

    Posso utilizzare formaggio spalmabile tipo philadelphia al posto della ricotta?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 18 marzo 2019

    Certamente! :-)

    Rispondi