Crostata ai frutti di bosco

Name: Crostata ai frutti di bosco
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farina 00; 100 g di burro; 1 uovo; 1 tuorlo; 100 g di zucchero semolato; la scorza grattugiata di 1 limone; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 250 ml di latte; 2 uova medie; 75 g di zucchero semolato; la scorza grattugiata di 1/2 limone; 20 g di amido di mais; 400 g di frutti di bosco misti; q.b. zucchero a velo; qualche fogliolina di menta

La crostata ai frutti di bosco è un dessert fresco e goloso preparato con una base di pasta frolla classica, farcito con deliziosa crema pasticcera aromatizzata al limone e decorato con frutti di bosco freschi misti.

Un dolce scenografico e sempre molto amato, perfetto per ogni occasione e buonissimo anche in versione monoporzione.

La base di pasta frolla viene cotta alla cieca e, una volta fredda, farcita con la crema e la frutta.
Questa crostata si conserva in frigo per qualche giorno anche se, con il passare del tempo, tende ad inumidirsi e a perdere di fragranza.

Leggi tutti i consigli di Eleonora Tiso e preparala insieme a noi!

Categoria: Crostate

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 155

Tempo 120 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Medio

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

PER LA FROLLA

250 g di farina 00

100 g di burro

1 uovo

1 tuorlo

100 g di zucchero semolato

la scorza grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

PER LA CREMA PASTICCERA

250 ml di latte

2 uova medie

75 g di zucchero semolato

la scorza grattugiata di 1/2 limone

20 g di amido di mais

PER DECORARE

400 g di frutti di bosco misti

q.b. zucchero a velo

qualche fogliolina di menta

Preparazione

Preparate la frolla: su un piano di lavoro, disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, il burro a cubetti, la scorza di limone, il lievito, le uova al centro [1].
Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita e poi con le mani velocemente non riscaldare troppo l’impasto [2].

Formate un panetto morbido e liscio [3], avvolgetelo con pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigo.
Nel frattempo, preparate la crema: in un pentolino, sbattete le uova con lo zucchero [4] e la scorza di limone, aggiungete anche l’amido setacciato e mescolate ancora.

Unite il latte [5] sempre mescolando e mettete sul fuoco a fiamma media. Continuate a mescolare fino a quando la crema non avrà assunto la giusta consistenza vellutata.
Togliete subito dal fuoco, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare del tutto.
Stendete il panetto di pasta frolla con il matterello su un piano infarinato, date uno spessore di circa mezzo cm. [6]

Trasferite la frolla in uno stampo per crostate da 24 cm di diametro ben imburrato, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e distribuitevi sopra legumi secchi per la cottura alla cieca. [7] Cuocete la base in forno preriscaldato a 175° per 20 minuti circa se ventilato, oppure a 180° per 20-25 minuti se statico, dopodiché sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
Una volta fredda, farcite la base con la crema pasticcera, distribuendola in modo uniforme - potete distribuirla con una sac-à-poche oppure con un cucchiaio. [8]

Aggiungete sulla superficie i frutti di bosco lavati e asciugati [9] e completate la decorazione con una spolverata di zucchero a velo [10] e qualche fogliolina di menta fresca.

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Consigli e Varianti

Come conservo la crostata ai frutti di bosco?

La crostata ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Posso congelare la crostata ai frutti di bosco?

Potete congelare la base di pasta frolla, cruda o già cotta.

Posso preparla in anticipo?

Potete preparare la base di frolla in anticipo e poi farcirla con crema e frutta solo poco prima di servirla. In questo modo la base resterà croccante e fragrante più a lungo

Come posso variare le dosi della farina?

La crostata ai frutti di bosco può essere realizzata con alcune varianti.
Nella frolla potete sostituire 50 g di farina con quella di mandorle, potete realizzare la crema aromatizzandola alla vaniglia al posto della scorza di limone e utilizzare i frutti di bosco, freschi o surgelati, che preferite di più.

Cosa significa cottura alla cieca?

La "cottura alla cieca" è una tecnica di cottura utilizzata principalmente per cuocere crostate e torte salate. Si tratta di cuocere la base dell’impasto da sola, in modo che mantenga la sua forma e non si inumidisca. Questo si fa coprendo l'impasto con carta da forno e riempiendolo con pesi da forno come fagioli secchi o palline di ceramica, per evitare che si gonfi durante la cottura. Dopo una prima cottura, i pesi vengono rimossi e la cottura viene completata.