La crema di castagne Bimby è una conserva dolce, vellutata e golosa, perfetta da preparare in autunno, quando le castagne sono di stagione e si ha voglia di riscoprire i sapori genuini della cucina casalinga.
Conosciuta anche come crema di marroni Bimby o marmellata di castagne, è una preparazione semplice che richiede pochi ingredienti e permette di ottenere una crema dalla consistenza morbida e dal gusto delicato, ideale per arricchire colazioni, merende e dessert.
Per preparare questa deliziosa crema di castagne fatta in casa con il Bimby, occorrono castagne fresche, zucchero e acqua. Le castagne vengono prima sbollentate e sbucciate, poi cotte nel boccale e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Una volta pronta, la crema di castagne è ottima da spalmare sul pane tostato o sulle fette biscottate, ma si presta anche a numerose preparazioni di pasticceria.
Possiamo utilizzarla per farcire crostate, torte soffici, biscotti, crêpes e dolci al cucchiaio, oppure abbinarla al cioccolato fondente, alla panna montata e al mascarpone per realizzare dessert ancora più golosi.
Preparare la marmellata di castagne con il Bimby è anche un ottimo modo per valorizzare questo frutto autunnale e realizzare una conserva da gustare in diversi momenti dell'anno, purché venga conservata correttamente.
Cremosa, profumata e versatile, questa ricetta è perfetta anche per chi desidera preparare qualcosa di speciale con le proprie mani, da gustare in famiglia o regalare durante le festività natalizie.
Prepararo la crema di castagne Bimby
Per prima cosa lavo accuratamente le castagne sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali residui di terra e impurità presenti sulla buccia.
Con un coltello affilato pratico un'incisione sulla parte bombata di ogni castagna, facendo attenzione a non tagliare troppo in profondità. Questo passaggio mi aiuterà a sbucciarle più facilmente dopo la prima cottura.
Trasferisco le castagne in una pentola abbastanza capiente e le copro completamente con acqua fredda. Metto la pentola sul fuoco, porto a bollore e lascio cuocere per circa 5 minuti, in modo da ammorbidire la buccia e facilitare la successiva operazione di pulizia.
Attenzione: questa operazione può essere fatta anche nel Bimby, però con una quantità inferiore di castagne
Trascorso il tempo indicato, spengo il fuoco e lascio raffreddare completamente le castagne.
Una volta fredde, le scolo e procedo a sgusciarle una alla volta, eliminando sia la buccia esterna sia la pellicina interna. Controllo che non rimangano residui, perché potrebbero compromettere la consistenza liscia della crema.
A questo punto trasferisco le castagne pulite nel boccale del Bimby e aggiungo la quantità di acqua prevista dalla ricetta. Imposto 10 minuti, temperatura 100°C, velocità 1, lasciando cuocere le castagne fino a quando risultano sufficientemente morbide per essere frullate.
Terminata la cottura, senza togliere le castagne dal boccale, le frullo per 2 minuti a velocità 6.
In questo modo ottengo una purea dalla consistenza omogenea. Se necessario, raccolgo con la spatola il composto rimasto sulle pareti del boccale e lo riporto verso il fondo.
Aggiungo lo zucchero alla purea di castagne, quindi imposto 30 minuti, temperatura 100°C, velocità 2. Durante questa fase il composto cuoce ulteriormente, lo zucchero si scioglie e la crema acquista una consistenza più densa e vellutata, oltre al suo caratteristico profumo dolce e delicato.
Una volta terminata la cottura, lascio riposare la crema direttamente nel boccale per 3-4 minuti, in modo che si assesti leggermente.
Successivamente imposto 2 minuti a velocità 4 per amalgamare bene tutti gli ingredienti e rendere la crema ancora più uniforme e spalmabile.
La crema di castagne Bimby è pronta per essere gustata o messa nei vasetti.
Per ottenere una crema dolce e vellutata, è preferibile utilizzare castagne fresche, mature e dalla polpa soda. Scegliamo castagne integre, prive di fori o macchie e possibilmente di dimensioni simili, così da ottenere una cottura uniforme.
Per facilitare la rimozione della buccia, incido le castagne con un coltello e le faccio bollire per circa 5 minuti. Dopo averle lasciate raffreddare, elimino sia il guscio esterno sia la pellicina interna. Per rendere l'operazione più semplice, posso anche sbucciarle quando sono ancora tiepide, facendo attenzione a non scottarmi.
Il segreto è utilizzare castagne ben cotte e completamente private della pellicina. Dopo la prima cottura nel Bimby, le frullo per 1 minuto a velocità 6. Al termine della preparazione, un'ulteriore lavorazione di 2 minuti a velocità 4 aiuta a rendere il composto più omogeneo.
Se la crema risulta eccessivamente compatta, posso aggiungere una piccola quantità di acqua calda e amalgamare nuovamente con il Bimby, fino a raggiungere la consistenza desiderata. È importante aggiungere il liquido poco alla volta, per evitare che diventi troppo fluida.
La crema di castagne fatta in casa deve essere conservata in frigorifero, all'interno di contenitori puliti e ben chiusi, e consumata entro pochi giorni. Oppure conservarla in vasetti sterilizzati.
La crema di castagne Bimby è perfetta soprattutto durante l'autunno e l'inverno, quando le castagne diventano protagoniste di tante ricette casalinghe. Possiamo prepararla per una colazione autunnale, spalmandola su fette di pane tostato, brioche o fette biscottate, oppure servirla a merenda insieme a biscotti fatti in casa.
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1 kg di castagne
400 g di acqua
500 g di zucchero semolato
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