Crema al mascarpone per Pandoro e Panettone

La crema al mascarpone per pandoro e panettone è una preparazione base della pasticceria italiana, utilizzata per farcire i tradizionali dolci natalizi, ma anche come dolce al cucchiaio decorata con una spolverata di cacao amaro o scaglie di cioccolato fondente.

Per prepararla a regola d'arte, le uova devono essere freschissime e il mascarpone di qualità.

Facoltativa è l'aggiunta del rum, che può essere omesso in caso venga consumata anche da bambini. Un'alternativa al liquore, può essere la vaniglia o la scorza d'arancia grattugiata: è importante però inserire un aroma, in modo che si smorzi il sapore delle uova. 

Molti di noi, a cause di intolleranze o allergie, non possono consumare le uova: ecco quindi la ricetta della crema al mascarpone senza uova. Inoltre, se non siete sicuri della loro freschezza, è possibile pastorizzarle seguendo la nostra guida.

Di facile realizzazione anche con il Bimby, la crema al mascarpone, essendo soda e compatta, può essere utilizzata anche per farcire torte di compleanno!