Name: Millefoglie al cioccolato
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare; 750 g di latte parzialmente scremato; 1 g di vanillina (oppure un baccello di vaniglia); 8 tuorli; 200 g di zucchero semolato; 65 g di amido di mais (maizena); 25 g di cacao amaro; 250 g di cioccolato fondente

Millefoglie al cioccolato

Golosa e scenografica la millefoglie al cioccolato è un dessert che conquista tutti!
Una variante della più classica e conosciuta con crema pasticcera: una torta di origini francese di cui esistono molte versioni con farciture di tutti i gusti.

Si tratta di un dolce composto da tre strati di pasta sfoglia croccante alternati a goduriosa crema pasticcera al cioccolato fondente.
Semplicissima da preparare soprattutto se utilizzate la sfoglia già pronta da cuocere.

Assemblatela all'ultimo così da portarla in tavola perfetta e deliziosa.
Per un tocco in più noi abbiamo aggiunto del cocco grattuggiato sulla superficie: curiosi di assaggiarla?

Ecco la nostra video ricetta e le spiegazioni passaggio dopo passaggio della nostra millefoglie al cioccolato.

Categoria: Dolci

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Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 persone

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

750 g di latte parzialmente scremato

1 g di vanillina (oppure un baccello di vaniglia)

8 tuorli

200 g di zucchero semolato

65 g di amido di mais (maizena)

25 g di cacao amaro

250 g di cioccolato fondente

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Iniziamo a preparare la crema pasticcera al cioccolato: versiamo il latte in una pentola e portiamolo ad ebollizione aromatizzandolo con una bustina di vanillina (se utilizziamo il baccello di vaniglia separiamo i semi unendo anche il baccello a pezzi) [1].
Nel frattempo, in una ciotola uniamo i tuorli con lo zucchero semolato [2] e mescoliamoli con una frusta a mano.

Aggiungiamo poi la maizena (oppure in alternativa la farina o la fecola di patate) [3] e poi il cacao amaro.
Mescoliamo bene per amalgamare [4]

Versiamo questo composto nel latte giunto a bollore [5] e mescoliamo fino a fare addensare.
Dopodiché, a fuoco spento, aggiungiamo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti [6]

e facciamo sciogliere mescolando, fino ad ottenere una crema omogenea e liscia [7].
Trasferiamola in una boule e copriamo con un foglio di pellicola trasparente, posizionandola a contatto con la crema [8]. Facciamo raffreddare completamente.

Millefoglie al cioccolato - Passaggio 10

Srotoliamo la pasta sfoglia su una leccarda e bucherelliamo tutta la superficie con i rebbi di una forchetta [9]: quest'operazione è fondamentale per evitare che la sfoglia si gonfi troppo in cottura.
Cuociamo in forno già caldo, a 190° per 15-20 min in modalità ventilata oppure a 200° per circa 20 minuti se statico [10].

Millefoglie al cioccolato - Passaggio 11

Millefoglie al cioccolato - Passaggio 12

Una volta cotta, quando la sfoglia è ancora piuttosto calda, regoliamo i bordi con un coltello seghettato, poi suddividiamola in tre parti uguali [11].
Prendiamo un piatto da portata, trasferiamo la crema al cioccolato in una sac-à-poche e realizziamo tre ciuffetti che terranno più fermo il primo strato del dolce [12].

Millefoglie al cioccolato - Passaggio 13

Millefoglie al cioccolato - Passaggio 14

Appoggiamo la prima sfoglia, ricopriamo con la crema [13] e così via fino all'ultimo strato [14].
Lasciamo riposare la torta in frigorifero fino al momento di servirla per consentire alla sfoglia di assorbire la crema ed ammorbidirsi al punto giusto, senza tuttavia perdere croccantezza e fragranza.

La nostra millefoglie al cioccolato è pronta: noi per renderla ancora più buona abbiamo aggiunto qualche scaglia di cocco sulla superficie.

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Consigli e Varianti

Noi abbiamo preparato la crema pasticcera utilizzando l'amido di mais, in alternativa potete segliere anche la fecola di patate oppure la farina 00.

Chi vuole e a più tempo a disposizione può preparare la pasta sfoglia fatta in casa: qui la nostra ricetta.

Se la pasta sfoglia sembra essere troppo appiccicata alla carta con cui è venduta, trasferitela su un nuovo foglio di carta da forno, altrimenti dopo la cottura sarà difficile staccarla senza rischiare di rompere la sfoglia.