Confettura di lamponi

Per preparare la confettura ai lamponi, dobbiamo innanzitutto lavare accuratamente i lamponi, così da rimuovere ogni eventuale impurità. 

Fatto questo, riponiamoli sul fondo di una casseruola e aggiungiamo il succo di un limone. Consigliamo di filtrarlo con un colino, in modo tale che risulti perfettamente limpido.
Poniamo la casseruola sul fuoco e cuociamo i lamponi per una decina di minuti dal momento dell'ebollizione, mantenendo la fiamma a una media intensità. 

Trascorsi 10 minuti, togliamo la casseruola dal fuoco e lasciamo intiepidire per qualche minuto i lamponi poi uniamo lo zucchero semolato.
Poniamo nuovamente la casseruola sul fuoco e portiamo il composto a bollore, questa volta mantenedo la fiamma bassa.
Facciamo cuocere la confettura per circa 45 minuti, avendo cura di mescolarla di tanto in tanto.

Non appena la confettura di lamponi assume una consistenza densa, è pronta per essere travasata nei barattoli in vetro sterilizzati.
Assicuriamoci che i contenitori siano perfettamente asciutti e versiamo la confettura con un cucchiaio in legno, dopodiché chiudiamoli con i corrispettivi coperchi.

Per creare l'effetto sottovuoto, avvolgiamo i vasetti con sei tovaglioli in tela e facciamoli bollire per 20-25 minuti all'interno di una casseruola.
Fatto quessto, capovolgiamoli e lasciamoli raffreddare completamente in questa posizione, dopodiché conserviamoli in dispensa.

La confettura di lamponi è pronta per essere gustata come più ci piace!