La crostata di pesche è un dolce genuino e perfetto da gustare nella bella stagione, quando questo frutto abbonda.
Una ricetta classica dal successo assicurato: abbiamo preparato una base di fragrante pasta frolla, l'abbiamo ricoperta con uno strato di golosa confettura e pesche noci mature tagliate a fettine.
Profumata e semplice è una torta che conquista grandi e piccoli.
Segui i consigli di Laura nella video ricetta e preparala insieme a noi!
Per preparare la crostata la prima cosa da fare è la pasta frolla: sul piano di lavoro disponiamo a fontana la farina, aggiungiamovi al centro i due tuorli e lo zucchero semolato [1].
Uniamo un pizzico di sale e, per aromatizzare grattugiamo la scorza di mezzo limone ben lavato [2].
Infine aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti [3] e impastiamo velocemente per amalgamare gli ingredienti e ottenere un panetto compatto [4]. Appiattiamolo leggermente, avvolgiamolo con la pellicola trasparente per alimenti e mettiamolo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, riprendiamo la frolla e con un mattarello ben infarinato, stendiamola fino a circa 4-5 mm di spessore [5];
delicatamente trasferiamola in uno stampo per crostate da 22 cm di diametro [6]. Noi ne abbiamo utilizzato uno con fondo removibile per facilitare l'estrazione del dolce una volta cotto.
Bucherelliamo la frolla con i rebbi di una forchetta, poi distribuiamo uno strato di confettura [7].
Laviamo le pesche, tagliamole a fettine sottili e disponiamole a raggiera sulla torta [8].
Cospargiamo con un po' di zucchero semolato [9] e infine inforniamo.
Cuociamo in forno già caldo a 170° per circa 35-40 minuti, se il forno è ventilato, altrimenti se utilizziamo un forno statico, cuociamo a 180° per 40-45 minuti [10].
La crostata con le pesche può essere preparata anche con qualche variante: ad esempio, possiamo utilizzare pesche sciroppate al posto della frutta fresca, oppure cuocere alla cieca la base e farcire successivamente.
Al posto della confettura possiamo optare per della golosa crema pasticcera.
di: 
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150 g di 
75 g di 
90 g di 
2 
la scorza grattugiata di 1/2 
1 pizzico di 
300 g circa di 
250 g di 
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