Crostata di pesche

Per preparare la crostata la prima cosa da fare è la pasta frolla.
Per impastarla prendete la farina, mescolatela a 200 g di zucchero e disponetela a fontana su un tavolo di legno.
Al centro, mettete il burro precedentemente ammorbidito, le uova (2 tuorli ed uno intero), un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiato.
Lavorate il tutto integrando gradualmente la farina fino a creare un impasto omogeneo.
Formate con la pasta frolla così ottenuta una palla, avvolgetela in pellicola da cucina e mettetela in frigo per un paio di ore.
Intanto, prendete le pesche, lavatele e sbucciatele.
Tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e poi tagliatele a fettine.
Mettetele in una ciotola con 50 g di zucchero e con un bicchiere di liquore. Lasciate marinare per un'oretta (se preferite, potete usare direttamente le pesche sciroppate).
In seguito, togliete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela in modo da ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro.
Prendete una teglia a cerniera e, dopo aver imburrato e infarinato il fondo, disponete la sfoglia di pasta frolla al suo interno in modo da ricoprire anche i bordi.
Disponete sulla pasta le pesche a fettine.
Infornate a 180° per circa 45 minuti.

Suggerimenti

La crostata con le pesche può essere preparata anche con qualche variante. Un modo classico di farcire ulteriormente la crostata è quello di adagiare le fettine di frutta non direttamente sulla pasta frolla ma su un letto di crema pasticcera.
Un altro modo per arricchire la crostata, è farcirla con amaretti e mandorle sbriciolate, che daranno un tocco di sapore in più al dolce. Inoltre, potreste ricoprire la superficie con della gelatina per dolci.