Name: Crostata di pesche, il dolce estivo ripieno di confettura
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di farina 00; 75 g di zucchero semolato; 90 g di burro; 2 tuorli; la scorza grattugiata di 1/2 limone; 1 pizzico di sale; 300 g circa di pesche; 250 g di confettura di pesche

Crostata di pesche, il dolce estivo ripieno di confettura

La crostata di pesche è un dolce genuino e perfetto da gustare nella bella stagione, quando questo frutto abbonda.

Una ricetta classica dal successo assicurato: abbiamo preparato una base di fragrante pasta frolla, l'abbiamo ricoperta con uno strato di golosa confettura e pesche noci mature tagliate a fettine.

Profumata e semplice è una torta che conquista grandi e piccoli.
Segui i consigli di Laura nella video ricetta e preparala insieme a noi!

Per un dolce ancora più buono puoi utilizzare la marmellata di pesche fatta in casa: prova la nostra.

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo da crostata da 22 cm

150 g di farina 00

75 g di zucchero semolato

90 g di burro

2 tuorli

la scorza grattugiata di 1/2 limone

1 pizzico di sale

300 g circa di pesche

250 g di confettura di pesche

Preparazione

Come fare la Crostata di pesche

Per preparare la crostata la prima cosa da fare è la pasta frolla: sul piano di lavoro disponiamo a fontana la farina, aggiungiamovi al centro i due tuorli e lo zucchero semolato [1].
Uniamo un pizzico di sale e, per aromatizzare grattugiamo la scorza di mezzo limone ben lavato [2].

Infine aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti [3] e impastiamo velocemente per amalgamare gli ingredienti e ottenere un panetto compatto [4]. Appiattiamolo leggermente, avvolgiamolo con la pellicola trasparente per alimenti e mettiamolo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo la frolla e con un mattarello ben infarinato, stendiamola fino a circa 4-5 mm di spessore [5];
delicatamente trasferiamola in uno stampo per crostate da 22 cm di diametro [6]. Noi ne abbiamo utilizzato uno con fondo removibile per facilitare l'estrazione del dolce una volta cotto.

Bucherelliamo la frolla con i rebbi di una forchetta, poi distribuiamo uno strato di confettura [7].
Laviamo le pesche, tagliamole a fettine sottili e disponiamole a raggiera sulla torta [8].

Cospargiamo con un po' di zucchero semolato [9] e infine inforniamo.
Cuociamo in forno già caldo a 170° per circa 35-40 minuti, se il forno è ventilato, altrimenti se utilizziamo un forno statico, cuociamo a 180° per 40-45 minuti [10].

Crostata di pesche

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Consigli e Varianti

La crostata con le pesche può essere preparata anche con qualche variante: ad esempio, possiamo utilizzare pesche sciroppate al posto della frutta fresca, oppure cuocere alla cieca la base e farcire successivamente.

Al posto della confettura possiamo optare per della golosa crema pasticcera.

Per quale occasione

Perfetta nella bella stagione, quando questo frutto abbonda: prepariamola per una merenda genuina ed invitante o per concludere un pranzo in famiglia.