La cheesecake panna e cioccolato è una torta fredda senza cottura raffinata, composta da una crema bicolore che piacerà sicuramente a tutti! Ecco la ricetta!
Prepararla è davvero semplice: si forma innanzitutto la base di biscotti tritati e burro, poi i formaggi cremosi vengono mischiati per bene fino a formare una crema. Metà di essa viene unita al cioccolato fondente fuso.
La superficie della cheesecake può essere decorata a piacere con scaglie di cioccolato, cocco, codette colorate o perché no, con della frutta fresca come mirtilli o lamponi.
Inoltre è possibile prepararla nella versione senza glutine sostituendo i frollini al cacao con dei biscotti senza glutine e controllando che il cioccolato fondente e la gelatina riportino la scritta senza glutine sulla confezione.
Perfetta per una merenda pomeridiana tra amici!
Ecco la nostra video ricetta della cheesecake panna e cioccolato!
Prova anche la cheesecake tiramisu!
Iniziamo tritando finemente i biscotti in un mixer e sciogliendo il burro. Amalgamiamoli in una boule [1] e, dopo aver foderato la nostra tortiera a cerniera apribile da 22 cm con carta da forno, trasferiamovi l'impasto [2];
appiattiamolo per bene con il dorso di un cucchiaio, in modo da ottenere una base regolare e ben compatta [3]. Poi mettiamo in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti [4].
Nel frattempo passiamo alla realizzazione delle due creme. Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel forno a microonde e lasciamolo raffreddare completamente.
A parte, facciamo ammorbidire in 40 ml di acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti; dopodiché scaldiamo 50 ml di panna (presa dal totale) e sciogliamovi la gelatina [5]. Poi lasciamo raffreddare.
In una ciotola abbastanza capiente mescoliamo il mascarpone con Philadelphia e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio [6].
Uniamo a questo punto la gelatina sciolta nella panna [7] e incorporiamo delicatamente i 150 ml di panna rimanenti che abbiamo montato [8].
Dividiamo la crema a metà in due ciotole [9]: ad una delle due parti uniamo il cioccolato fondente precedentemente fuso [10] e mescoliamo per bene.
Ora possiamo passare ad assemblare la nostra cheesecake: riprendiamo la base e versiamovi sopra la crema al cioccolato fondente [11]; livelliamola in più possibile (e se necessario puliamo la carta da forno con un tovagliolo di carta,in modo che lo strato di panna che andremo a mettere non si sporchi) poi riponiamo in frigorifero in modo che si rassodi per circa 30 minuti [12].
Versiamo ora anche la crema al formaggio rimanente [13], livelliamola con una spatola e mettiamo in frigorifero a raffreddare per almeno 3-4 ore [14].
Trascorso questo tempo, prima di servire, possiamo decorare la torta con scaglie di cioccolato al latte, fondente o bianco.
Possiamo sostituire il formaggio Philadelphia o il mascarpone con della ricotta, nella stessa quantità.
I frollini al cacao possono essere sostituiti da qualsiasi altro tipo di biscotto. Al posto del cioccolato fondente, si può utilizzare quello al latte.
di: 
Salva
PER LA BASE 
300 g di 
150 g di 
250 g di 
250 g di 
150 g 
10 g di di 
200 ml di 
250 g di 
Carica la Foto del tuo piatto
giovedì 18 febbraio 2021
Per una teglia di 26 cm come sono le quantità?
ha scritto: giovedì 18 febbraio 2021
Ciao Chiara Qui trovi tutto
mercoledì 30 dicembre 2020
Salve, vorrei provare questa ricetta ma purtroppo ho solo 200g di Filadelfia! E non posso procurarne altra! Cosa posso fare ?
ha scritto: giovedì 31 dicembre 2020
Ciao Serena, aumenta la quantità di mascarpone o provala così, verrà solo un po' più bassa
martedì 8 settembre 2020
La grandezza dello stampo?
ha scritto: martedì 8 settembre 2020
A cerniera apribile da 22 cm
sabato 15 agosto 2020
Ottima per una merenda fresca!
martedì 14 luglio 2020
Quanti fogli di gelatin sono 10 g
ha scritto: martedì 14 luglio 2020
Dipende dalla marca che utilizzi, pesali non puoi sbagliarti
venerdì 17 aprile 2020
Wow!!!
venerdì 17 aprile 2020
Buonissima!