Name: Cheesecake alle fragole
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di biscotti al cacao; 150 g di burro; 3 uova; 130 g di zucchero semolato; 250 g di mascarpone; 100 g di ricotta vaccina; 125 g di yogurt alla fragola; la scorza grattugiata di 1/2 limone; 70 g di fecola di patate; 250 g di fragole + q.b.; 80 g di zucchero semolato; 8 g di maizena

Cheesecake alle fragole

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 76

Ricetta di:
Laura Rossi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 90 min

Difficoltà Media

Porzioni 8

Costo Basso

Presentazione

La cheesecake alle fragole è un dolce goloso e fresco, delizioso da gustare con l'arrivo della primavera.

Si tratta questa volta di una cheesecake cotta in forno: la base è realizzata con il classico procedimento, ovvero con frollini al cacao e burro, il ripieno invece, è una crema leggera preparata con mascarpone, ricotta e yogurt.
Per completare, una semplice coulis di fragole che dona colore e dolcezza al dessert.

Preparala con noi, segui le mani di Laura nella nostra videoricetta!

Categoria: Cheesecake

Ingredienti per una tortiera a cerniera da 22 cm

PER LA BASE

350 g di biscotti al cacao

150 g di burro

PER LA CREMA

3 uova

130 g di zucchero semolato

250 g di mascarpone

100 g di ricotta vaccina

125 g di yogurt alla fragola

la scorza grattugiata di 1/2 limone

70 g di fecola di patate

PER IL TOPPING

250 g di fragole + q.b.

80 g di zucchero semolato

8 g di maizena

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Cheesecake alle fragole

Per prima cosa, realizziamo la base della nostra cheesecake tritando finemente i biscotti al cacao e unendovi il burro fuso a bagnomaria o nel forno a microonde [1]. Mescoliamo bene per rendere il composto omogeneo, poi trasferiamolo in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, precedentemente rivestito con la carta da forno [2].

Con il dorso di un cucchiaio schiacciamolo e livelliamolo: dobbiamo ottenere una base regolare e compatta e un bordo laterale leggermente più alto. Quindi mettiamola a riposare in frigorifero circa 30 minuti [3] e, nel frattempo, prepariamo la crema.
In una boule rompiamo tre uova e iniziamo a lavorarle con uno sbattitore elettrico, poi uniamovi lo zucchero semolato [4] e continuiamo a montare il composto fin quando non diventa chiaro e cremoso.

Aromatizziamo con la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, poi aggiungiamo il mascarpone [5], la ricotta vaccina e lo yogurt alla fragola [6] e amalgamiamo.

Setacciamo e uniamo anche la fecola di patate [7] e mescoliamo il tutto sempre aiutandoci con le fruste elettriche [8].

Versiamo la crema sulla base di biscotti [9] e mettiamo a cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 60 minuti [10].

Infine, non ci resta che preparare il topping: in un pentolino mettiamo le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero semolato e il succo di mezzo limone [11].
Facciamo cuocere una decina di minuti, finchè la frutta non sarà molto morbida. Dopodiché, a fuoco spento, possiamo frullarla e aggiungervi la maizena [12]. Poi riaccendiamo il fornello a fiamma bassa e mescolando facciamo addensare.

Trasferiamo in un recipiente e lasciamola raffreddare completamente [13].
Quando sia la torta che la coulis di fragole saranno a temperatura ambiente, versiamo il topping sulla nostra cheesecake [14] e decoriamo a piacere con qualche fragola.

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Consigli

Conserviamo la cheesecake in frigorifero, per massimo 4-5 giorni.

Non preoccupatevi se la torta raffreddandosi si sgonfia e la superficie si crepa leggermente.

Per la coulis possiamo sciogliere la maizena in 100 g di acqua e poi aggiungerla alle fragole frullate, questo eviterà l'eventuale formazione di grumi.

Potete preparare la cheesecake alle fragole in una versione senza cottura.