La cheesecake alle fragole è un dolce goloso e fresco, delizioso da gustare con l'arrivo della primavera.
Si tratta questa volta di una cheesecake cotta in forno: la base è realizzata con il classico procedimento, ovvero con frollini al cacao e burro, il ripieno invece, è una crema leggera preparata con mascarpone, ricotta e yogurt.
Per completare, una semplice coulis per creare il topping di fragole che dona colore e dolcezza al dessert.
Prepara la nostra cheesecake alle fragole, segui le mani di Laura nella nostra video ricetta!
Conserviamo la cheesecake con le fragole in frigorifero per massimo 4-5 giorni.
Non preoccupatevi se la torta raffreddandosi si sgonfia e la superficie si crepa leggermente.
Per la coulis possiamo sciogliere la maizena in 100 g di acqua e poi aggiungerla alle fragole frullate, questo eviterà l'eventuale formazione di grumi.
Potete preparare questo dolce anche in una versione senza cottura.
Sì, è possibile realizzare una versione senza cottura sostituendo le uova con formaggio spalmabile e utilizzando gelatina per compattare la crema. Basta lasciarla riposare in frigo per almeno 4 ore.
Se vuoi evitare la gelatina, puoi aumentare la quantità di mascarpone o usare amido di mais sciolto in poco latte e scaldato leggermente. Tieni presente che la consistenza sarà comunque più morbida.
La cheesecake alle fragole è deliziosa da gustare a merenda ma anche a fine pasto, per un pranzo in famiglia o tra amici.
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PER LA BASE 
350 g di biscotti al cacao
150 g di burro
3 uova
130 g di zucchero semolato
250 g di mascarpone
100 g di ricotta vaccina
125 g di yogurt alla fragola
la scorza grattugiata di 1/2 limone
70 g di fecola di patate
250 g di fragole + q.b.
8 g di maizena
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giovedì 26 maggio 2022
posso sostituire la ricotta aggiungendo la quantità di mascarpone?
ha scritto: giovedì 26 maggio 2022
Sì Valeria 😊
martedì 26 ottobre 2021
Buon giorno volevo un consiglio: devo fare la cheesecake alle fragole per 12 persone ho una tortiera da 28 cm e volevo sapere se devo aumentare le dosi grazie buona giornata
ha scritto: martedì 26 ottobre 2021
Ciao Sabrina certamente, qui trovi tutto
martedì 16 marzo 2021
Si no ai maezina poi metter e fecola o amido?
ha scritto: mercoledì 17 marzo 2021
Ciao Victoria, la maizena viene anche chiamata amido di mais, puoi sostituirla con fecola di patate 😊
lunedì 20 maggio 2019
Ottima è la seconda volta che la faccio, per renderla più leggera ho sostituito il mascarpone con la Philadelphia Light
venerdì 3 maggio 2019
Provata oggi, è buonissima!!!