La cheesecake alle fragole è un dolce goloso e fresco, delizioso da gustare con l'arrivo della primavera.
Si tratta questa volta di una cheesecake cotta in forno: la base è realizzata con il classico procedimento, ovvero con frollini al cacao e burro, il ripieno invece, è una crema leggera preparata con mascarpone, ricotta e yogurt.
Per completare, una semplice coulis per creare il topping di fragole che dona colore e dolcezza al dessert.
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Prepara la nostra cheesecake alle fragole, segui le mani di Laura nella nostra video ricetta!
Per prima cosa, realizziamo la base della nostra cheesecake tritando finemente i biscotti al cacao e unendovi il burro fuso a bagnomaria o nel forno a microonde [1]. Mescoliamo bene per rendere il composto omogeneo, poi trasferiamolo in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, precedentemente rivestito con la carta da forno [2].
Con il dorso di un cucchiaio schiacciamolo e livelliamolo: dobbiamo ottenere una base regolare e compatta e un bordo laterale leggermente più alto. Quindi mettiamola a riposare in frigorifero circa 30 minuti [3] e, nel frattempo, prepariamo la crema.
In una boule rompiamo tre uova e iniziamo a lavorarle con uno sbattitore elettrico, poi uniamovi lo zucchero semolato [4] e continuiamo a montare il composto fin quando non diventa chiaro e cremoso.
Aromatizziamo con la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, poi aggiungiamo il mascarpone [5], la ricotta vaccina e lo yogurt alla fragola [6] e amalgamiamo.
Setacciamo e uniamo anche la fecola di patate [7] e mescoliamo il tutto sempre aiutandoci con le fruste elettriche [8].
Versiamo la crema sulla base di biscotti [9] e mettiamo a cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 60 minuti [10].
Infine, non ci resta che preparare il topping: in un pentolino mettiamo le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero semolato e il succo di mezzo limone [11].
Facciamo cuocere una decina di minuti, finchè la frutta non sarà molto morbida. Dopodiché, a fuoco spento, possiamo frullarla e aggiungervi la maizena [12]. Poi riaccendiamo il fornello a fiamma bassa e mescolando facciamo addensare.
Trasferiamo in un recipiente e lasciamola raffreddare completamente [13].
Quando sia la torta che la coulis di fragole saranno a temperatura ambiente, versiamo il topping sulla nostra cheesecake [14] e decoriamo a piacere con qualche fragola.
Conserviamo la cheesecake con le fragole in frigorifero per massimo 4-5 giorni.
Non preoccupatevi se la torta raffreddandosi si sgonfia e la superficie si crepa leggermente.
Per la coulis possiamo sciogliere la maizena in 100 g di acqua e poi aggiungerla alle fragole frullate, questo eviterà l'eventuale formazione di grumi.
Buon giorno volevo un consiglio: devo fare la cheesecake alle fragole per 12 persone ho una tortiera da 28 cm e volevo sapere se devo aumentare le dosi grazie buona giornata
di: 
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PER LA BASE 
350 g di 
150 g di 
3 
130 g di 
250 g di 
100 g di 
125 g di 
la scorza grattugiata di 1/2 
70 g di 
250 g di 
8 g di 
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giovedì 26 maggio 2022
posso sostituire la ricotta aggiungendo la quantità di mascarpone?
ha scritto: giovedì 26 maggio 2022
Sì Valeria 😊
martedì 26 ottobre 2021
Buon giorno volevo un consiglio: devo fare la cheesecake alle fragole per 12 persone ho una tortiera da 28 cm e volevo sapere se devo aumentare le dosi grazie buona giornata
ha scritto: martedì 26 ottobre 2021
Ciao Sabrina certamente, qui trovi tutto
martedì 16 marzo 2021
Si no ai maezina poi metter e fecola o amido?
ha scritto: mercoledì 17 marzo 2021
Ciao Victoria, la maizena viene anche chiamata amido di mais, puoi sostituirla con fecola di patate 😊
lunedì 20 maggio 2019
Ottima è la seconda volta che la faccio, per renderla più leggera ho sostituito il mascarpone con la Philadelphia Light
venerdì 3 maggio 2019
Provata oggi, è buonissima!!!
giovedì 4 aprile 2019
Spettacolare e Buonissima
mercoledì 3 aprile 2019
Buonissima! L'ho provata oggi