Per prima cosa tritiamo finemente i biscotti al cacao aiutandoci con un mixer. In alternativa possiamo mettere i biscotti in un sacchetto per congelare e sbriciolarli con una mattarello o un bicchiere.
Trasferiamo quindi i biscotti in una boule, aggiungiamovi il burro fuso [1] e mescoliamo per bene [2] con un cucchiaio.
Trasferiamo il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm rivestita con carta da forno [3]. Livelliamo la base utlizzando il dorso del cucchiaio per ottenere uno strato compatto e regolare, dopodiché poniamo in frigorifero per mezz'ora circa [4].
Nel frattempo mettiamo in ammollo la gelatina in acqua fredda [5] per dieci minuti circa, fino a quando non si sarà ammorbidita.
Strizziamola bene e trasferiamola in una ciotola con 50 ml di panna calda, mescoliamo fin quando non sarà sciolta completamente [6].
Dedichiamoci ora alla crema: ammorbidiamo il formaggio spalmabile lavorandolo con le fruste elettriche, poi uniamo lo zucchero a velo [7]; poi versiamo il caffè sempre con le fruste in movimento [8].
Aggiungiamo anche la gelatina sciolta nella panna [9].
A parte montiamo la panna rimanente e incorporiamola delicatamente alla crema [10] mescolando con una spatola con dei movimenti circolari dal basso verso l'alto.
Riprendiamo la base della nostra cheesecake e distribuiamovi la crema, livellandola con cura [11].
Mettiamo in frigorifero a compattare per almeno un'ora [12].
Versiamo il topping sulla superficie del dolce [15], livellandolo con una spatola.
Infine rimettiamo in frigorifero per circa 2 ore [16]. Trascorso questo tempo la nostra cheesecake sarà pronta per essere servita, decorata con qualche chicco di caffè o codette di cioccolato.
Per una perfetta e solida cheesecake, assicuratevi che la gelatina sia ben sciolta nella panna prima di integrarla alla crema.
Se non gradite i biscotti al cacao, possono essere utilizzati biscotti tipo Digestive: la quantità di burro da aggiungere non cambierà.
Decorate la cheesecake al caffè come più vi piace: potete aggiungere dei ciuffetti di panna montata, o delle scaglie di cioccolato.
La cheesecake al caffè si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Perfetta da servire a conclusione di un pasto oppure da gustare in una pausa pomeridiana per fare il pieno di energia!
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lunedì 28 giugno 2021
Si può sostituire il philadelfia con yogurt greco al caffè?grz
ha scritto: martedì 29 giugno 2021
Sì Francesca
sabato 15 maggio 2021
Queste dosi vanno bene per una tortiera da 24 cm?
ha scritto: sabato 15 maggio 2021
No Maria
domenica 27 settembre 2020
Salve per il topping non sono tanti 250ml di caffè? Non rischia di "sdegnare" al gusto dato che c è caffè anche nella farcia in mezzo? Grazie in anticipo
ha scritto: domenica 27 settembre 2020
Ciao Lorenzo, a noi è piaciuta molto con queste dosi. Sentiti libero di modificare le quantità 😊
giovedì 27 agosto 2020
Posso sostituire il Philadelphia con la ricotta o la robiola, o comunque un formaggio più leggero ?
ha scritto: giovedì 27 agosto 2020
Certamente 🙂
sabato 15 agosto 2020
Ciao Laura, ho seguito la ricetta, tutto ok ma il toping, una volta raffreddato mi è risultato troppo denso, non spalmabile...dove ho sbagliato?...carissimi saluti, Luciana.
ha scritto: sabato 15 agosto 2020
Molto probabilmente l'hai lasciato solidificare completamente
martedì 4 agosto 2020
al posto del philadelphia posso mettere il mascarpone e i biscotti non al cioccolato
ha scritto: martedì 4 agosto 2020
Certamente
giovedì 18 giugno 2020
si può sostituire la gelatina con l'agar agar? in che dosi? e sempre sciogliendo il prodotto nella panna? grazie.
ha scritto: giovedì 18 giugno 2020
Ciao Stefania, qui trovi tutto
sabato 30 maggio 2020
E la prima volta che la faccio le tue ricette sono veramente ben spiegate grazie ti farò sapere i risultati
ha scritto: sabato 30 maggio 2020
Grazie 💖😊
venerdì 29 maggio 2020
Buona e fresca 🙂
venerdì 29 maggio 2020
Posso sostituire la Philadelphia con il mascarpone?
ha scritto: venerdì 29 maggio 2020
Sì Maria 😊