Cheesecake ai fichi

Name: Cheesecake ai fichi
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g di biscotti (Digestive); 150 g di burro; 500 g di Philadelphia; 250 ml di panna fresca; 100 g di zucchero a velo; 15 g di gelatina in fogli; 50 ml di acqua; 100 g di fichi freschi; 300 g di fichi freschi; 100 g di zucchero semolato; q.b. fichi freschi; q.b. granella di frutta secca

L'estate ci regala sempre tantissimi fichi, frutti dolci e dal profumo inconfondibile.
Perchè non utilizzarne un po' per preparare una golosissima cheesecake ai fichi senza cottura?

La ricetta che vi proponiamo prevede una classica base croccante realizzata con i biscotti Digestive mescolati al burro (in alternativa possiamo optare per dei frollini al cacao) e una farcitura a base di philadelphia, panna e pezzetti di fichi.

Infine per rendere questa torta fredda un dessert scenografico e ancor più invitante, abbiamo ricoperto la superficie con un topping simile per consistenza a una marmellata, pezzetti di fichi freschi e granella di frutta secca.

Curiosi di assaggiarla?
Seguite la nostra video ricetta e preparate questa deliziosa cheesecake ai fichi con noi!

Categoria: Cheesecake

di: Laura
Rossi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 143

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo a cerniera apribile da 22 cm

PER LA BASE

280 g di biscotti (Digestive)

150 g di burro

PER LA FARCITURA

500 g di Philadelphia

250 ml di panna fresca

100 g di zucchero a velo

15 g di gelatina in fogli

50 ml di acqua

100 g di fichi freschi

PER IL TOPPING

300 g di fichi freschi

100 g di zucchero semolato

PER DECORARE

q.b. fichi freschi

q.b. granella di frutta secca

Preparazione

Come fare la Cheesecake ai fichi

Come per qualsiasi cheesecake partiamo con la preparazione della base: mettiamo i biscotti in un mixer e frulliamoli finemente: trasferiamoli in una ciotola e uniamovi il burro, pecedentemente fuso e lasciato intiepidire [1]. Lavoriamo bene il tutto fino a quando i biscotti non avranno assorbito completamente il burro.
Foderiamo un stampo a cerniera di 22 cm di diametro con della carta da forno e versiamovi al suo interno il composto [2].

Aiutandoci con un cucchiaio, distribuiamo il composto sulla base della tortiera, compattandolo bene con il dorso [3].
Mettiamo in frigorifero a riposare per circa mezz'ora [4].

Nel mentre, prepariamo la farcitura della cheesecake: facciamo ammorbidire i fogli di gelatina in acqua a temperatura ambiente [5]; dopodiché versiamovi 50 ml di panna calda [6] e mescolando facciamo sciogliere completamente.

In una boule lavoriamo il Philadelphia per ammorbidirlo, poi uniamovi la gelatina sciolta nella panna [7] e i fichi sbucciati e tagliati a pezzetti [8], e mescoliamo con una spatola.

A parte montiamo con le fruste elettriche la panna fresca rimanente (200 ml) insieme allo zucchero a velo [9]. Quindi, incorporiamola al resto della crema, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto [10].

Riprendiamo la base dal frigorifero e versiamovi sopra la farcitura [11], livellandola bene.
Riponiamo in frigorifero per circa 3-4 ore [12].

Per completare questo dessert, prepariamo il topping: in un pentolino uniamo lo zucchero semolato con i fichi, sbucciati e tagliati a pezzetti [13].
Facciamo cuocere, a fiamma bassa e mescolando spesso, per circa 15 minuti: il composto si deve leggermente addensare.
Poi trasferiamolo in una ciotola e lasciamo raffreddare completamente [14].

Trascorso il tempo necessario, trasferiamo la torta su un piatto da portata e distribuiamo sulla superficie il topping [15], qualche fettina di fico fresco e granella di frutta secca [16].

Cheesecake ai fichi

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Consigli e Varianti

La cheesecake ai fichi si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Per variare possiamo utilizzare dei frollini al cacao per realizzare la base; nella farcitura possiamo sostituire il Philadelphia con il mascarpone o la ricotta.

Chi non desidera aggiungere il topping, può semplicemente disporre sulla superficie della torta qualche fettina di fico infine aggiungere granella di frutta secca e qualche goccia di miele.