Cheesecake ai fichi

Name: Cheesecake ai fichi
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g di biscotti (Digestive); 150 g di burro; 500 g di Philadelphia; 250 ml di panna fresca; 100 g di zucchero a velo; 15 g di gelatina in fogli; 50 ml di acqua; 100 g di fichi freschi; 300 g di fichi freschi; 100 g di zucchero semolato; q.b. fichi freschi; q.b. granella di frutta secca

L'estate ci regala sempre tantissimi fichi, frutti dolci e dal profumo inconfondibile.
Perchè non utilizzarne un po' per preparare una golosissima cheesecake ai fichi senza cottura?

La ricetta che vi proponiamo prevede una classica base croccante realizzata con i biscotti Digestive mescolati al burro (in alternativa possiamo optare per dei frollini al cacao) e una farcitura a base di philadelphia, panna e pezzetti di fichi.

Infine per rendere questa torta fredda un dessert scenografico e ancor più invitante, abbiamo ricoperto la superficie con un topping simile per consistenza a una marmellata, pezzetti di fichi freschi e granella di frutta secca.

Curiosi di assaggiarla?
Seguite la nostra video ricetta e preparate questa deliziosa cheesecake ai fichi con noi!

Categoria: Cheesecake

di: Laura
Rossi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 142

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo a cerniera apribile da 22 cm

PER LA BASE

280 g di biscotti (Digestive)

150 g di burro

PER LA FARCITURA

500 g di Philadelphia

250 ml di panna fresca

100 g di zucchero a velo

15 g di gelatina in fogli

50 ml di acqua

100 g di fichi freschi

PER IL TOPPING

300 g di fichi freschi

100 g di zucchero semolato

PER DECORARE

q.b. fichi freschi

q.b. granella di frutta secca

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Cheesecake ai fichi

Come per qualsiasi cheesecake partiamo con la preparazione della base: mettiamo i biscotti in un mixer e frulliamoli finemente: trasferiamoli in una ciotola e uniamovi il burro, pecedentemente fuso e lasciato intiepidire [1]. Lavoriamo bene il tutto fino a quando i biscotti non avranno assorbito completamente il burro.
Foderiamo un stampo a cerniera di 22 cm di diametro con della carta da forno e versiamovi al suo interno il composto [2].

Aiutandoci con un cucchiaio, distribuiamo il composto sulla base della tortiera, compattandolo bene con il dorso [3].
Mettiamo in frigorifero a riposare per circa mezz'ora [4].

Nel mentre, prepariamo la farcitura della cheesecake: facciamo ammorbidire i fogli di gelatina in acqua a temperatura ambiente [5]; dopodiché versiamovi 50 ml di panna calda [6] e mescolando facciamo sciogliere completamente.

In una boule lavoriamo il Philadelphia per ammorbidirlo, poi uniamovi la gelatina sciolta nella panna [7] e i fichi sbucciati e tagliati a pezzetti [8], e mescoliamo con una spatola.

A parte montiamo con le fruste elettriche la panna fresca rimanente (200 ml) insieme allo zucchero a velo [9]. Quindi, incorporiamola al resto della crema, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto [10].

Riprendiamo la base dal frigorifero e versiamovi sopra la farcitura [11], livellandola bene.
Riponiamo in frigorifero per circa 3-4 ore [12].

Per completare questo dessert, prepariamo il topping: in un pentolino uniamo lo zucchero semolato con i fichi, sbucciati e tagliati a pezzetti [13].
Facciamo cuocere, a fiamma bassa e mescolando spesso, per circa 15 minuti: il composto si deve leggermente addensare.
Poi trasferiamolo in una ciotola e lasciamo raffreddare completamente [14].

Trascorso il tempo necessario, trasferiamo la torta su un piatto da portata e distribuiamo sulla superficie il topping [15], qualche fettina di fico fresco e granella di frutta secca [16].

Cheesecake ai fichi

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Consigli e Varianti

La cheesecake ai fichi si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Per variare possiamo utilizzare dei frollini al cacao per realizzare la base; nella farcitura possiamo sostituire il Philadelphia con il mascarpone o la ricotta.

Chi non desidera aggiungere il topping, può semplicemente disporre sulla superficie della torta qualche fettina di fico infine aggiungere granella di frutta secca e qualche goccia di miele.