I bomboloni, noti anche come "Krapfen", sono dei deliziosi dolcetti tondi da farcire o, se non amate i ripieni, da gustare semplici con una spolverata di zucchero a velo.
Noi ve li proponiamo arricchiti da una golosa crema pasticcera, ma in alternativa potete scegliere anche la Nutella o la marmellata.
Soffici e golosi, sono l'ideale per una colazione speciale o per una merenda sfiziosa, magari in occasione di feste di compleanno o di Carnevale.
Con le dosi indicati si ottengono 8-10 bomboloni. ll numero può variare a seconda della dimensione.
Ecco la video ricetta di Luca Gatti per preparare al meglio i bomboloni alla crema: non perderti i nostri consigli!
Su una spianatoia disponiamo la farina a fontana e versiamo al centro lo zucchero, un tuorlo e un uovo, e pizzico di sale [1], poi grattuggiamo la scorza di un limone [2] e iniziamo con le dita a mescolare gli ingredienti.
Versiamo poi delicatamente il lievito di birra che abbiamo precedentemente sciolto nel latte tiepido [3] e iniziamo ad impastare [4]. Poi aggiungiamo il burro e per lavorare meglio il composto, se ci sembra troppo asciutto, possiamo versare un po' d'acqua.
Impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio che disponiamo in un recipiente e copriamo con pellicola trasparente [5]. Lasciamo lievitare per circa 20-30 minuti: in questo tempo l'impasto inizierà ad aumentare di volume.
Nel frattempo prepariamo la crema con cui farcire i bomboloni: in un pentolino, a fuoco spento, mettiamo i tuorli d'uovo e lo zucchero [6].
Lavoriamo bene gli ingredienti con una frusta a mano, poi vi aggiungiamo la farina setacciata [7] e poco per volta il latte [8].
Aromatizziamo con mezza bacca di vaniglia e portiamo a bollore continuando a mescolare, per evitare che si formino dei grumi [9]. Poi lasciamo raffreddare.
Intanto, riprendiamo il nostro impasto e stendiamolo con un mattarello fino a uno spessore di 4-5 millimetri [10].
Con un coppapasta ricaviamo dei dischi [11] di diametro a piacere (noi li abbiamo realizzati di 8 cm), e disponiamoli su una teglia, o un piatto, ricoprendoli con pellicola trasparente [12].
Lasciamoli lievitare per circa 30-40 minuti, fino a quando non diventano belli gonfi,
dopodichè friggiamoli in olio di semi finché non sono belli dorati da entrambi i lati [13]. Facciamoli intiepidire poi farciamoli con crema pasticcera aiutandoci con la sac-à-poche [14].
Cospargiamo con zucchero a velo (o semolato) da entrambi i lati [15] e gustiamoci i nostri golosissimi bomboloni alla crema[16].
Ideale l'abbinamento con un vino allegro, vivace, spumantino e frizzante: ad esempio uno spumante come un "Prosecco di Cartizze", o altri vini "demi sec" o dolci.
Il termine "krapfen" deriva dall'antico tedesco "krafo" che significa gancio, artiglio riferendosi all' ipotetica forma originale allungata di questo dolce.
Secondo altre ipotesi, la parola deriva dal nome di Cäcilie Krapf, una pasticcera viennese che si pensa possa aver inventato questi dolci verso la fine del Seicento.
Ricetta di: 
Salva
350 g di 
70 m di 
18 g di 
50 g di 
30 g di 
1 
1 
scorza grattugiata di un 
q.b. 
q.b. 
PER LA CREMA:
q.b. 
Carica la Foto del tuo piatto
lunedì 5 aprile 2021
Sì possono cuocere nel forno? Per quanto tempo? Se utilizzo una planetaria il procedimento è lo stesso?
ha scritto: martedì 6 aprile 2021
Ciao Valentina, sì con la planetaria e forno statico già caldo a 170° per circa 25 minuti (a seconda della loro grandezza).
mercoledì 27 gennaio 2021
Al posto del burro posso mettere l'olio di semi
ha scritto: mercoledì 27 gennaio 2021
Non abbiamo mai provato Anna
giovedì 5 novembre 2020
Ciao! Posso usare la planetaria?
ha scritto: giovedì 5 novembre 2020
Certamente 😊
lunedì 9 settembre 2019
Great recipes!!!!!!
venerdì 1 febbraio 2019
Posso usare al posto del lievito di birra fresco quello secco? ????
ha scritto: venerdì 1 febbraio 2019
Ciao Mea, certamente. ricorda che 1 grammo di lievito di birra secco è equivalente a 3 grammi di quello fresco
ha scritto: venerdì 1 febbraio 2019
Grazie ??
giovedì 31 gennaio 2019
Si possono fare in forno?
ha scritto: venerdì 1 febbraio 2019
Ciao Alessandria, puoi cuocerli in forno statico già caldo a 170° per circa 25 minuti (a seconda della loro grandezza).
ha scritto: sabato 2 febbraio 2019
Graziee
giovedì 31 gennaio 2019
I bomboloni possono essere cotti in forno?
ha scritto: venerdì 1 febbraio 2019
Ciao Elena, cuocili in forno statico già caldo a 170° per circa 25 minuti (a seconda di quanto li fai grossi).
ha scritto: venerdì 1 febbraio 2019
Grazie
giovedì 15 novembre 2018
Con cosa posso sostituire il limone?
ha scritto: giovedì 15 novembre 2018
L'arancia o il mandarino o l'essenza di vaniglia
ha scritto: venerdì 16 novembre 2018
Grazie