Bomboloni senza glutine

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Bomboloni senza glutine
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Presentazione

Tempo 120 min
Difficoltà Media
Porzioni 6
Costo Basso

I bomboloni senza glutine sono preparazioni fritte da gustare al naturale o da farcire con crema pasticcera, Nutella o marmellata. Non hanno assolutamente nulla da invidiare a quelli tradizionali, poichè ormai con le farine senza glutine si può fare proprio di tutto.

Perfetti da preparare durante il periodo di Carnevale, con le chiacchiere e tutti gli altri dolci caratteristici. 

Morbidi e profumati, sono ovviamente ideali da friggere ma, chi avesse problemi, può anche cuocerli al forno, per 10-15 minuti a 180°. La frittura ovviamente dona ai bomboloni la loro doratura caratteristica.

Ottimi da mangiare caldi, dopo averli immersi nello zucchero semolato, mantengono la morbidezza anche il giorno dopo se conservati correttamente. 

Per un risultato perfetto, consigliamo di seguire la ricetta passo per passo, rispettando anche i tempi di lievitazione. 

Ecco come preparare i bomboloni senza glutine!

Categoria: Dolci di Carnevale

farina 520 g di mix di farina senza glutine
lievito di birra 16 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
yogurt 50 g di yogurt bianco intero
acqua 300 g di acqua tiepida
miele 1 cucchiaino di miele a scelta
sale 6 g di sale
olio 30 g di olio di semi
limone scorza grattugiata di un limone
arachidi q.b. olio di semi d' arachidi

Preparazione

Come fare i Bomboloni senza glutine

Nella planetaria, inseriamo il lievito di birra fresco insieme al miele. Aggiungiamo l'acqua a temperatura ambiente, lo yogurt, e mescoliamo bene. Uniamo la scorza di limone e la farina setacciata. Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben miscelati, aggiungiamo il sale e l'olio a filo, poco alla volta. Continuiamo a lavorare l'impasto per qualche altro minuto, in modo da far assorbire per bene gli ingredienti. Il tutto deve essere lavorato a velocità sostenuta. Ricaveremo un impasto morbido ma compatto che trasferiremo in una ciotola unta con dell'olio di semi .

Copriamo il recipiente con un canovaccio pulito e facciamo lievitare a forno spento e luce accesa per 45-50 minuti. L'impasto dovrà raddoppiare di volume.

Terminata la prima lievitazione, capovolgiamo l'impasto in un piano leggermente infarinato e preleviamo delle porzioni da 80 g. Bagniamo o ungiamo le mani e formiamo delle palline dalla forma tutta uguale e poggiamole su un foglio di carta forno.

Schiacciamo i panetti ad un ad uno con il fondo ben unto di un bicchiere o di una tazza, ma procediamo con delicatezza per evitare di danneggiare l'impasto.

Copriamo con della pellicola e mettiamo nuovamente in forno spento e con la luce accesa per circa 50 minuti o poco più, fino al raddoppio.

Scaldiamo l'olio in una pentola, raggiungendo la temperatura di 170° (misuriamo con un termometro da cucina oppure affondiamo la punta di uno stuzzicadenti. Se si formano tante bollicine, l'olio è pronto)

Friggiamo il primo bombolone senza glutine, girandolo un minuto dopo dalla colorazione della base. Procediamo così per tutti gli altri: basteranno 3-4 minuti per ognuno.

Per eliminare l'olio in eccesso poggiamoli nella carta da cucina per un minuto e passiamoli nello zucchero ancora caldi. Non appena saranno tiepidi, aiutiamoci con una siringa per dolci per farcire i bomboloni di crema pasticcera, al cioccolato bianco o Nutella.

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    Consigli

    Per mangiarli morbidi consigliamo di conservarli per un massimo di 2 giorni. Eventualmente è possibile scaldarsi qualche secondo al microonde.

    In alternativa allo zucchero a velo, è possibile cospargere la superficie con una glassa. 

    Noi abbiamo utilizzato il Mix Universale della Schär, ma ottimi risultati si ottengono con la Revolution.

    Per quale occasione

    Per festeggiare il Carnevale o per una merenda alternativa

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