Baccalà alla livornese

Name: Baccalà alla livornese
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 tranci di baccalà da 150 g; 4 crostoni di pane; per la salsa:; 300 g di passata di pomodoro; 10 olive nere; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla affettata; 5/6 capperi; 2 acciughe dissalate e sfilettate; olio EVO q.b.; sale q.b.; pepe q.b.

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Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Presentazione

Il baccalà alla livornese è una ricetta tradizionale toscana, ricca di sapori e profumi. Solitamente accompagnato da una buona polenta o da crostoni di pane, il baccalà alla livornese è un piatto a base di pesce perfetto se si hanno ospiti a cena: il successo è assicurato.
Scopriamo insieme come prepararlo grazie all'aiuto del nostro chef Luca Gatti.

Categoria: Ricette di Pesce

Ingredienti

2 tranci di baccalà da 150 g

4 crostoni di pane

per la salsa:

300 g di passata di pomodoro

10 olive nere

1 spicchio d' aglio

1 cipolla affettata

5/6 capperi

2 acciughe dissalate e sfilettate

olio EVO q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Iniziamo a far scaldare un po' di olio extravergine in padella.
Versiamo la cipolla precedentemente affettata e lo spicchio d'aglio e facciamo soffriggere.
Dopo qualche minuto aggiungiamo le acciughe; lasciamo appassire tutto insieme, poi aggiungiamo i capperi, le olive nere ed infine la salsa di pomodoro. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un filo d'acqua.
A cottura quasi ultimata della salsa, scaldiamo i crostoni di pane nel forno e ci dedichiamo al baccalà: facciamo scottare in padella i due tranci di pesce con un po' di olio (è possibile infarinare i tranci prima di adagiarli in padella).
Non dimentichiamoci di aggiungere un pizzico di sale e pepe da entrambe le parti.
A questo punto adagiamo i due tranci di pesce nella salsa, chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere il tutto a fuoco moderato per una decina di minuti, girando il pesce dopo 5 minuti.
Siamo ora pronti ad impiattare: un trancio di baccalà a testa, un po' di salsa, due crostoni di pane ed un filo d'olio extravergine.

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