Gazpacho all'italiana con baccalà

Name: Gazpacho all'italiana con baccalà
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 trancio di baccalà ammollato; 8-10 pomodori piccadilly; 2 spicchi d'aglio; 1 porro; q.b. pane raffermo; q.b. capperi dissalati; q.b. olive taggiasche; q.b. erbe aromatiche; q.b. sale e pepe

La nostra chef Rubina Rovini rivisita in modo creativo un piatto tipico della cucina spagnola, il gazpacho, presentando una ricetta gustosa e prelibata, ma di semplice preparazione: il gazpacho all'italiana con baccalà e crosta croccante.
Ideale come secondo piatto, il gazpacho a base di pomodoro è accompagnato da un morbido trancio di baccalà ed una spolverata di pane croccante con capperi e olive taggiasche.

Se siete curiosi di scoprire tutti i segreti di questo piatto, non perdetevi la nostra videoricetta e i fotopassaggi che vi guideranno nella realizzazione!

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Le Ricette di Rubina

di: Rubina
Rovini

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 9

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 1

Costo Basso

Ingredienti

1 trancio di baccalà ammollato

8-10 pomodori piccadilly

2 spicchi d'aglio

1 porro

q.b. pane raffermo

q.b. capperi dissalati

q.b. olive taggiasche

q.b. erbe aromatiche

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare il Gazpacho all'italiana con baccalà

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 1

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 2

Tagliamo i pomodori a pezzi e li mariniamo almeno per mezz’ora in una ciotola con sale, pepe, uno spicchio d'aglio schiacciato, un filo d'olio, erbe aromatiche (noi usiamo timo, maggiorana, menta) ed un pezzetto di porro [1].
Prepariamo ora il brodo per il baccalà con un fondo di acqua con olio, erbe aromatiche (le stesse utilizzate per i pomodori), uno spicchio d'aglio schiacciato ed un pizzico di sale [2].

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 3

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 4

Puliamo il trancio di baccalà, lo dividiamo in due parti.
Poi ricaviamo dal pane raffermo la mollica, la tagliamo a cubetti [3] e la tostiamo in padella con un po' di capperi dissalati e olive taggiasche, entrambi tritati grossolanamente, ed un filo di olio [4].

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 5

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 6

Cuociamo il baccalà nel brodo per 4 minuti esatti [5].
Riprendiamo i pomodori lasciati a marinare, togliamo l’aglio ed il porro, dopodichè fruliamo per ottenere il gazpacho [6].

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 7

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 8

Siamo pronti ad impiattare: sul fondo versiamo il gazpacho, adagiamo il baccalà [7] e sopra il pane croccante [8].
Finiamo con un giro di olio extravergine.

Il nostro gazpacho all'italiana con baccalà e crosta croccante è pronto per essere gustato!

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