Gazpacho all'italiana con baccalà

5/5 Vota
Su un totale di voti: 4
Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Photo credits:
Tempo 20 min
Difficoltà Facile
Porzioni 1
Costo Basso

Presentazione

Gazpacho all'italiana con baccalà

La nostra chef Rubina Rovini rivisita in modo creativo un piatto tipico della cucina spagnola, il gazpacho, presentando una ricetta gustosa e prelibata, ma di semplice preparazione: il gazpacho all'italiana con baccalà e crosta croccante.
Ideale come secondo piatto, il gazpacho a base di pomodoro è accompagnato da un morbido trancio di baccalà ed una spolverata di pane croccante con capperi e olive taggiasche.

Se siete curiosi di scoprire tutti i segreti di questo piatto, non perdetevi la nostra videoricetta e i fotopassaggi che vi guideranno nella realizzazione!

Categoria: Le Ricette di Rubina

baccalà 1 trancio di baccalà ammollato
pomodoro 8-10 pomodori piccadilly
aglio 2 spicchi d' aglio
porro 1 porro
pane q.b. pane raffermo
capperi q.b. capperi dissalati
olive taggiasche q.b. olive taggiasche
q.b. erbe aromatiche q.b. erbe aromatiche
sale e pepe q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare il Gazpacho all'italiana con baccalà

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 1
Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 2

Tagliamo i pomodori a pezzi e li mariniamo almeno per mezz’ora in una ciotola con sale, pepe, uno spicchio d'aglio schiacciato, un filo d'olio, erbe aromatiche (noi usiamo timo, maggiorana, menta) ed un pezzetto di porro [1].
Prepariamo ora il brodo per il baccalà con un fondo di acqua con olio, erbe aromatiche (le stesse utilizzate per i pomodori), uno spicchio d'aglio schiacciato ed un pizzico di sale [2].

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 3
Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 4

Puliamo il trancio di baccalà, lo dividiamo in due parti.
Poi ricaviamo dal pane raffermo la mollica, la tagliamo a cubetti [3] e la tostiamo in padella con un po' di capperi dissalati e olive taggiasche, entrambi tritati grossolanamente, ed un filo di olio [4].

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 5
Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 6

Cuociamo il baccalà nel brodo per 4 minuti esatti [5].
Riprendiamo i pomodori lasciati a marinare, togliamo l’aglio ed il porro, dopodichè fruliamo per ottenere il gazpacho [6].

Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 7
Gazpacho all'italiana con baccalà - Passaggio 8

Siamo pronti ad impiattare: sul fondo versiamo il gazpacho, adagiamo il baccalà [7] e sopra il pane croccante [8].
Finiamo con un giro di olio extravergine.

Il nostro gazpacho all'italiana con baccalà e crosta croccante è pronto per essere gustato!

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto!
    Totale Voti: 4, Media voti: 5
    Hai provato la ricetta o hai domande?

    Potrebbero interessarti anche