Purè di patate

Per prima cosa, scegliamo della patate che abbiano possibilmente una dimensione simile, in modo che il tempo di cottura sia lo stesso.
Fatta questa operazione, laviamo le patate in modo da eliminare tutti i residui di terreno attaccati alla buccia (che non toglieremo), quindi immergiamole nell'acqua fredda.
Mettiamo la pentola sul fuoco e lasciamo cuocere per almeno 40 minuti.

Poiché il tempo di cottura delle patate varia in base alla loro grandezza, i 40 minuti potrebbero non essere sufficienti. Per controllare la cottura, possiamo servirci di una forchetta per bucare una patata: se risulterà morbida all'interno, sono cotte e possiamo spegnere il fuoco.
Togliamo l'acqua ed iniziamo a sbucciare le patate ancora calde, una volta diventate fredde sarà più difficile rimuovere la buccia.

Dopo aver sbucciato tutte le patata, schiacciamole con uno schiacciapatate

Prendiamo una pentola, meglio se antiaderente, e mettiamola sul fuoco, a fiamma bassa e mettiamo al suo interno il burro a tocchetti.
Lasciamo riscaldare fin quando il burro sarà sciolto ed aggiungiamo subito le patate.

Aggiungiamo la noce moscata ed il sale, regolandoci per la sua quantità assaggiando le patate. Mescoliamo in modo che il burro si unisca bene alle patate.

Uniamo il latte, unendolo poco per volta. Versiamone un po' e facciamolo assorbire mescolando il tutto, sempre con la fiamma accesa a bassa intensità, e quando si sarà assorbito aggiungiamone altro fino all'esaurimento dell'ingrediente.

Pepiamo e spegniamo il fuoco.