Le castagnole di ricotta sono un dolce tipico di Carnevale, una variante che prevede l'utilizzo della ricotta nell'impasto in sostituzione del burro.
Il loro nome deriva dalla dimensione simile a quella di una castagna, anche se in alcune regioni d'Italia vengono chiamate diversamente.
Questi dolcetti fritti, dalla consistenza molto morbida, tipici dell'Emilia Romagna, hanno origini antiche, infatti la prima ricetta scritta risale al 1700.
Perfette per una merenda anche dei più piccoli, queste frittelle sono molto semplici da preparare.
Se ti abbiamo incuriosito, non perdere la nostra video ricetta e le spiegazioni passo passo per realizzare delle ottime castagnole di ricotta!
Con le dosi indicate si ottengono 20-25 castagnole.
Categoria: Dolci di Carnevale
 170 g di farina 00 |
 75 g di zucchero semolato |
 8 g di lievito per dolci |
 1 pizzico di sale |
 300 g di ricotta vaccina |
 1 uovo e 1 tuorlo |
 la scorza grattugiata di 1 arancia |
 q.b. olio di semi |
 q.b. zucchero a velo |
Non impastate troppo a lungo perchè la ricotta scaldandosi diventa più difficile da gestire: occorrerà aggiungere più farina per riuscire a maneggiarla.
Per una versione delle castagnole di ricotta senza glutine potete sostituire la farina 00 con 85 g di farina di riso e 85 g di fecola di patate.
Le castagnole sono un tipico dolce da gustare in occasione del Carnevale; buone e sfiziose, sono l'ideale da offrire per merenda o a fine pasto.
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venerdì 29 gennaio 2021
ciao si puo ' usare il mascarpone al posto della ricotta ?
ha scritto: venerdì 29 gennaio 2021
Sì Calogera
giovedì 28 gennaio 2021
Si possono fare al forno?
ha scritto: giovedì 28 gennaio 2021
Ciao Simona, cuocile in forno caldo a 180° per circa 10-15 minuti
venerdì 25 gennaio 2019
Buongiorno, è possibile anche cuocerle in forno? Grazie Assunta
ha scritto: venerdì 25 gennaio 2019
Cuocile in forno caldo a 200°C per circa dieci minuti/un quarto d'ora.
mercoledì 23 gennaio 2019
Un consiglio: vorrei prepararle x la festa di compleanno della mia bambina. Secondo voi si possono preparare dal giorno prima o meglio in giornata? Grazie
ha scritto: mercoledì 23 gennaio 2019
Ti consigliamo di gustarle sul momento, appena fritte e ancora calde :-)
mercoledì 23 gennaio 2019
Ciao mi puoi mandare le dosi per farne di più grazie
ha scritto: mercoledì 23 gennaio 2019
Ciao Maria, raddoppia tutti gli ingredienti!
mercoledì 23 gennaio 2019
Volevo chiedere se si può sostituire la farina integrale invece della 00 e invece dello zucchero usare il miele grazie
ha scritto: mercoledì 23 gennaio 2019
Ciao Angela, non te lo consigliamo
martedì 22 gennaio 2019
Si possono anche cuocere in forno?
ha scritto: mercoledì 23 gennaio 2019
Ciao Graziella, cuocile in forno caldo a 200°C per circa dieci minuti/un quarto d'ora.
ha scritto: mercoledì 23 gennaio 2019
Grazie. Buona giornata.