Le castagnole di ricotta sono un dolce tipico di Carnevale, una variante che prevede l'utilizzo della ricotta nell'impasto in sostituzione del burro.
Il loro nome deriva dalla dimensione simile a quella di una castagna, anche se in alcune regioni d'Italia vengono chiamate diversamente.
Questi dolcetti fritti, dalla consistenza molto morbida, tipici dell'Emilia Romagna, hanno origini antiche, infatti la prima ricetta scritta risale al 1700.
Perfette per una merenda anche dei più piccoli, queste frittelle sono molto semplici da preparare.
Se ti abbiamo incuriosito, non perdere la nostra video ricetta e le spiegazioni passo passo per realizzare delle ottime castagnole di ricotta!
Con le dosi indicate si ottengono 20-25 castagnole.
Categoria: Dolci di Carnevale
 170 g di farina 00 |
 75 g di zucchero semolato |
 8 g di lievito per dolci |
 1 pizzico di sale |
 300 g di ricotta vaccina |
 1 uovo e 1 tuorlo |
 la scorza grattugiata di 1 arancia |
 q.b. olio di semi |
 q.b. zucchero a velo |
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Non impastate troppo a lungo perchè la ricotta scaldandosi diventa più difficile da gestire: occorrerà aggiungere più farina per riuscire a maneggiarla.
Per una versione delle castagnole di ricotta senza glutine potete sostituire la farina 00 con 85 g di farina di riso e 85 g di fecola di patate.
Le castagnole sono un tipico dolce da gustare in occasione del Carnevale; buone e sfiziose, sono l'ideale da offrire per merenda o a fine pasto.
Assunta
Buongiorno, è possibile anche cuocerle in forno? Grazie Assunta
Ricetta.it
Cuocile in forno caldo a 200°C per circa dieci minuti/un quarto d'ora.
Anna laura
Un consiglio: vorrei prepararle x la festa di compleanno della mia bambina. Secondo voi si possono preparare dal giorno prima o meglio in giornata? Grazie
Ricetta.it
Ti consigliamo di gustarle sul momento, appena fritte e ancora calde :-)
Maria
Ciao mi puoi mandare le dosi per farne di più grazie
Ricetta.it
Ciao Maria, raddoppia tutti gli ingredienti!
Angela
Volevo chiedere se si può sostituire la farina integrale invece della 00 e invece dello zucchero usare il miele grazie
Ricetta.it
Ciao Angela, non te lo consigliamo
Graziella
Si possono anche cuocere in forno?
Ricetta.it
Ciao Graziella, cuocile in forno caldo a 200°C per circa dieci minuti/un quarto d'ora.
Graziella
Grazie. Buona giornata.
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