Castagnole di ricotta

Name: Castagnole di ricotta
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 170 g di farina 00; 75 g di zucchero semolato; 8 g di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 300 g di ricotta vaccina; 1 uovo e 1 tuorlo; la scorza grattugiata di 1 arancia; q.b. olio di semi; q.b. zucchero a velo

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

Le castagnole di ricotta sono un dolce tipico di Carnevale, una variante che prevede l'utilizzo della ricotta nell'impasto in sostituzione del burro.
Il loro nome deriva dalla dimensione simile a quella di una castagna, anche se in alcune regioni d'Italia vengono chiamate diversamente.

Questi dolcetti fritti, dalla consistenza molto morbida, tipici dell'Emilia Romagna, hanno origini antiche, infatti la prima ricetta scritta risale al 1700.
Perfette per una merenda anche dei più piccoli, queste frittelle sono molto semplici da preparare.

Se ti abbiamo incuriosito, non perdere la nostra videoricetta e le spiegazioni passo passo per realizzare delle ottime castagnole di ricotta!

Con le dosi indicate si ottengono 20-25 castagnole.

Categoria: Dolci di carnevale

Ingredienti per circa 20-25 castagnole

170 g di farina 00

75 g di zucchero semolato

8 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

300 g di ricotta vaccina

1 uovo e 1 tuorlo

la scorza grattugiata di 1 arancia

q.b. olio di semi

q.b. zucchero a velo

Video Ricetta

Preparazione

Come fare le Castagnole di ricotta

Per prima cosa, su una spianatoia, o sul piano di lavoro, disponiamo a fontana la farina setacciata; con le dita creiamo un vuoto al centro e uniamovi gli altri ingredienti: versiamo il lievito per dolci, un pizzico di sale e lo zucchero semolato [1]. Poi aggiungiamo la ricotta [2]

aromatizziamo con la scorza grattugiata di un'arancia [3] e uniamo un uovo e un tuorlo [4].

Iniziamo a mescolare gli ingredienti con le dita, poi impastiamo in modo più energico [5].
Il composto, per la presenza della ricotta, risulterà piuttosto molle e appiccicoso, eventualmente infarinatevi bene le mani per aiutarvi.
Formiamo un panetto e prendiamo poco impasto per volta e diamo forma a delle palline di 3-4 centimentri di diametro [6].

In una padella versiamo abbondante olio di semi e non appena è caldo, mettiamo le nostre castagnole a friggere [7].
Quando sono ben dorate in modo uniforme, mettiamo a scolare l'olio in eccesso su della carta assorbente da cucina [8].

Trasferiamole su un piatto da portata e spolveriamo a piacere con lo zucchero a velo [9].
Infine gustiamo le nostre castagnole di ricotta in tutta la loro bontà [10]!

Ricetta castagnole di ricotta

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Consigli

Non impastate troppo a lungo perchè la ricotta scaldandosi diventa più difficile da gestire: occorre poi aggiungere troppa farina per riuscire a maneggiarla.