Aromatica e sostanziosa, la zuppa di fave e spinaci è una pietanza leggera e appetitosa, perfetta sia per pranzo che per cena.
Il sapore deciso delle fave e la freschezza degli spinaci rendono questa zuppa unica e speciale, da gustare con fragranti crostini.
La presenza delle verdure garantisce il giusto apporto di nutrienti benefici per il nostro organismo: l'ideale per chi segue una dieta equilibrata e sana.
Scopriamo insieme come preparare questa vellutata, in pochi e semplici passaggi: prepariamo una gustosa zuppa di fave e spinaci.
Categoria: Zuppe e Minestre
Iniziamo a preparare a parte il brodo vegetale, pulendo una cipolla, il sedano, una carota e un pomodoro e immergendo il tutto in acqua salata.
Porteremo tutti i componenti a bollore, facendoli cuocere per circa un'oretta. Quando il brodo è raffreddato, procediamo al filtraggio delle verdure, ricavando solo il liquido prezioso.
Nel frattempo, tritiamo grossolanamente il lardo, prepariamo a parte, la salvia, il timo e il rosmarino, uniamo il tutto in un mortaio e pestiamolo alla perfezione, fino a ottenere un composto cremoso.
Adagiamo il tutto in una padella calda e ben spessa, rosolando il lardo insieme agli aromi per 5 minuti a fiamma dolce.
Quando il lardo ha acquistato un colorito tendente al trasparente, aggiungiamo le fave lavate e sgusciate, amalgamandole e girando con un cucchiaio in legno.
Versiamo il brodo vegetale caldo e cuociamo il tutto a fuoco dolce per 40-45 minuti.
Quando le fave appaiono disfatte, aggiungiamo gli spinaci lavati e sgocciolati nella zuppa, cuocendo ancora per circa 5 minuti.
Aggiustiamo di sale, aggiungiamo un pò di pepe, un filo d'olio e la zuppa di fave e spinaci è pronta per essere portata in tavola.
Per aromatizzare ancor più il brodo vegetale è possibile aggiungere anche uno spicchio d'aglio, un po' di prezzemolo, del pepe in grani e qualche foglia di alloro.
La preparazione di un buon brodo amplifica il gusto delle verdure, scioglie alla perfezione il lardo e dà origine una zuppa speciale.
Perfetta per ogni occasione, la zuppa di fave e spinaci stupisce tutti i commensali per la genuinità e il sapore gustoso e leggero. Da questo piatto, che può essere unico o di accompagnamento a un secondo di carne o pesce, scaturisce tutta la fragranza e la freschezza delle verdure mediterranee. Facilmente digeribile e perfetta anche per mantenersi leggeri, questa zuppa è idonea a tutti coloro che vogliono seguire un regime alimentare sano.
Suggeriamo di accompagnare la zuppa di fave e spinaci con un vino bianco dotato di un sapore secco e fermo, perfetto per richiamare la delicatezza delle verdure.
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2 l di brodo vegetale
250 g di spinaci 
400 g di fave secche
30 g di lardo 
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale e pepe
1 rametto di rosmarino 
1 rametto di salvia
1 rametto di timo
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