Colomba di Pasqua veloce

In una boule mischiamo lo zucchero, il burro a temperatura ambiente [1] e con le fruste elettriche iniziamo a montare fino a quando il burro si è ammorbidito e abbiamo ottenuto una crema gialla [2].

Aggiungiamo a questo punto le uova, pian piano e continuando a tenere azionate le fruste [3]. Montiamo per qualche minuto [4] fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

In un'altra boule setacciamo la farina, la fecola (o maizena) [5] e il lievito [6].

Mescoliamo con una spatola e aggiungiamo il tutto alla crema di uova, zucchero e burro [7]. Mescoliamo nuovamente per integrare perfettamente le farine e aggiungiamo l'uvetta [8]

il cedro candito, l'arancia candita [9] e mescoliamo con cura [10].

Trasferiamo l'impasto in uno stampo per colomba da 1 kg (vedi consigli) [11], ricopriamo con mandorle a lamelle e intere, posizioniamo la colomba su una leccarda e cuociamo in forno ventilato a 165° per un'ora circa. A cottura ultimata lasciamo raffreddare prima di servire [12].