Non c'è Carnevale che si festeggi senza i suoi tradizionali dolci: non solo chiacchiere e castagnole ma anche le deliziose e classiche zeppole.
Le zeppole di Carnevale sono dolci fritti tipici della tradizione italiana, preparati durante il periodo carnevalesco.
Soffici e dorate, vengono realizzate con un impasto semplice e fritte in olio caldo, poi passate nello zucchero.
In questa ricetta scoprirai come preparare delle zeppole di Carnevale fritte perfette, con tutti i consigli per una riuscita ottimale.
Friggi poche zeppole alla volta e mantieni l’olio alla giusta temperatura per ottenere zeppole gonfie, leggere e dorate.
Per preparare le zeppole di Carnevale iniziamo a lessare le patate in abbondante acqua, eliminando la buccia. Quando sono cotte passiamole nello schiacciapatate.
Trasferiamo la purea di patate ottenuta su un tavolo da lavoro, uniamo la farina e ricaviamo la classica fontana, facendo con le dita un buco al centro.
Versiamo al centro le uova intere, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale, la vanillina e la scorza di limone e arancia.
Cominciamo ad amalgamare gli ingredienti, aggiungiamo il bicchiere di latte, la scorza degli agrumi grattugiata e infine il lievito di birra, precedentemente sciolto in un cucchiaio di latte.
Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un composto morbido che tende a staccarsi dalle mani.
Lasciamo lievitare per 30 minuti: a questo punto riduciamo l'impasto a pezzi e ricaviamone tanti bastoncini lunghi circa 10/12 cm.
Uniamo le due estremità in modo da formare delle piccole ciambelle che lasceremo riposare almeno un'ora.
Ricordiamoci di sistemare le ciambelle ben distanziate tra loro, per evitare che si attacchino durante la fase della lievitazione.
Versiamo abbondante olio di semi di arachidi in una padella larga, scaldiamolo bene e cominciamo a friggere le zeppole, rivoltandole spesso affinché prendano una doratura omogenea.
Via via che sono pronte, solleviamole dall'olio e adagiamole su carta assorbente. Passiamo le zeppole ancora calde in abbondante zucchero e trasferiamole su un vassoio da portata.
Per rendere ancora più golose le vostre zeppole di Carnevale, presentatele in tavole accompagnate da una crema pasticcera aromatizzata secondo il gusto personale.
Se volete proprio sbalordire i vostri ospiti, riempite il centro delle zeppole con la crema, decoratele con una punta di marmellata di amarena e spolveratele con tanto zucchero a velo.
Le zeppole di Carnevale sono dolci fritti tipici del periodo carnevalesco, realizzati con un impasto a base di farina, uova, burro e latte. Una volta fritte, vengono passate nello zucchero e servite calde o tiepide.
Le zeppole di Carnevale fritte vanno immerse in olio di semi caldo a circa 170–175°C, poche alla volta. Durante la frittura è importante girarle spesso per ottenere una doratura uniforme.
Se le zeppole di Carnevale non si gonfiano, spesso la causa è una temperatura dell’olio non corretta o un impasto troppo compatto. È fondamentale lavorare l’impasto quanto basta e mantenere l’olio alla giusta temperatura.
Per ottenere zeppole di Carnevale soffici, è importante non eccedere con la farina, lavorare bene l’impasto e friggere lentamente. Anche lo shock termico tra impasto e olio caldo aiuta la corretta lievitazione in frittura.
Le zeppole di Carnevale si conservano a temperatura ambiente per circa 24 ore sotto una campana per dolci. Con il tempo tendono a perdere fragranza, quindi è consigliabile consumarle appena fatte.
Sì, è possibile cuocere le zeppole di Carnevale al forno, ma il risultato sarà diverso rispetto alla versione fritta. La frittura resta la preparazione tradizionale che garantisce gusto e consistenza tipici.
Per la festa di Carnevale.
Servite in tavola insieme ad una bottiglia di vino "Passito di Pantelleria".
I bambini invece gradiranno gustare le zeppole di Carnevale insieme ad una spremuta di arance o ad un succo di frutta.
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250 g di patate
500 g di farina 00
60 g di burro
1/2 panetto di lievito di birra
20 g di zucchero
1 uova intero + 1 tuorlo
q.b. scorza di limone e arancia grattugiata
100 ml di latte
1/2 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
q.b. olio per friggere
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