Zeppole senza lievitazione

Name: Zeppole senza lievitazione
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di farina 00; 250 g di ricotta vaccina ben asciutta; 100 g di zucchero semolato + q.b. per decorare; 1 uovo medio; 50 ml di succo di mela o di arancia; la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia; 8 g di lievito per dolci; olio di arachidi q.b. per friggere

Le zeppole senza lievitazione sono delle ciambelle fritte soffici e golose, ricoperte di zucchero semolato, perfette per Carnevale.

La presenza del lievito per dolci all'interno dell'impasto consente infatti di preparare un impasto veloce che non richiede tempi di riposo e di passare direttamente alla frittura dopo aver formato le zeppole.

Le zeppole senza lievitazione sono golose e adatte a ogni momento della giornata, rese soffici e umide grazie alla presenza della ricotta nell'impasto.

Un modo alternativo e dell'ultimo minuto per realizzare delle zeppole morbide e profumate, da gustare calde con una cascata di zucchero semolato.

Categoria: Dolci di Carnevale

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 16

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 12-14 pezzi

400 g di farina 00

250 g di ricotta vaccina ben asciutta

100 g di zucchero semolato + q.b. per decorare

1 uovo medio

50 ml di succo di mela o di arancia

la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia

8 g di lievito per dolci

olio di arachidi q.b. per friggere

Preparazione

Come fare le Zeppole senza lievitazione

In una terrina capiente schiacciate la ricotta con una forchetta insieme all'uovo e allo zucchero [1].
Mescolate per formare una sorta di crema omogenea [2].

Aggiungete la scorza grattugiata e il succo di mela e mescolate per incorporare bene [3].
Unite infine la farina insieme al lievito [4]

e mescolate con le mani o con un mestolo per amalgamare gli ingredienti [5] e ottenere un panetto morbido e omogeneo [6].

Ricavate dei pezzetti con un tarocco, dovranno pesare circa 60-70 g. Allungateli formando dei cilindri lunghi circa 20 cm [7].
Congiungete le estremità [8]

e sigillatele bene per formare la zeppola [9].
Proseguite in questo modo fino terminare l'impasto [10].

Scaldate abbondante olio in una casseruola alta fino alla temperatura di 170 gradi e friggete poche zeppole alla volta [11].
Fatele dorare in modo uniforme, quindi scolatele su carta assorbente e passatele nello zucchero semolato su tutti i lati [12].

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Consigli e Varianti

Le zeppole senza lievitazione si conservano a temperatura ambiente per 1-2 giorni sotto una campana di vetro. Dopo qualche ora potrebbero perdere di fragranza, si possono quindi scaldare leggermente prima di gustarle.

Consigli E’ consigliabile scolare le zeppole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso ma passarle nello zucchero quando ancora calde in modo da distribuirlo in modo uniforme. E' consigliabile sigillare bene la chiusura delle zeppole per evitare che si aprano in cottura.

Congelare Si sconsiglia la congelazione.

Varianti Le zeppole si possono aromatizzare con la vaniglia al posto degli agrumi e potete sostituire la ricotta con del mascarpone, robiola o formaggio spalmabile. Per un sapore più goloso e intenso, potete miscelare allo zucchero semolato un po' di cannella in polvere a piacere.