Vellutata di zucchine e carote

Cominciamo lavando la verdura sotto abbondante acqua corrente, facendo in modo di eliminare tutti i residui di eventuale terra o altre impurità presenti sulla superficie.
Procediamo pelando patate e carota e tagliamole, così come la zucchina, a dadini non troppo grandi. Questo ci aiuterà in fase di cottura, accorciandone le tempistiche.
Tritiamo grossolanamente con il coltello la cipolla.

Versiamo le verdure in una ciotola e condiamole con un filo d'olio. Mescoliamo abbondantemente e lasciamo riposare al suo interno per qualche minuto.
Aggiungiamo l'acqua ed il latte quanto bastano.
La cosa importante è che le loro quantità siano divise in parti uguali, ad esempio se aggiungiamo 200 ml totali, 100 dovranno essere di acqua ed altri 100 di latte. Prestiamo attenzione che il livello dei liquidi non superi mai quello delle verdure, in modo da non ritrovarci con una zuppa troppo poco consistente. 

Trasferiamo il tutto in una padella e accediamo il fuoco. Lasciamo cuocere, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per evitare che la crema si attacchi al fondo, a causa del calore eccessivo. 
Proseguiamo con la cottura per circa 30 minuti, fino a quando la carota, la verdura più dura tra quelle messe a cuocere, non sarà sufficientemente morbida.

Spegniamo il fuoco e frulliamo, con un frullatore ad immersione, sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, totalmente priva di grumi.
Aggiustiamo di sale e di pepe e la nostra vellutata di zucchine e carote è pronta per essere gustata!