La vellutata di finocchi preparata con il Bimby è un primo piatto leggero, profumato e delicato, ideale da portare in tavola durante i mesi più freddi.
È una ricetta ideale anche per chi si avvicina per la prima volta a questo tipo di preparazioni, perché non richiede passaggi complicati e sfrutta al meglio le funzioni del Bimby.
I finocchi vanno semplicemente puliti eliminando solo le parti esterne rovinate (io tengo anche i gambi e le barbe), mentre le patate hanno un ruolo fondamentale: non servono solo per insaporire, ma aiutano a rendere la vellutata morbida e avvolgente senza bisogno di panna o altri grassi. Lo scalogno, più delicato rispetto alla cipolla, dona un gusto armonioso, ma può essere sostituito senza problemi se non disponibile.
Grazie all’utilizzo del brodo vegetale, meglio se preparato in casa con il Bimby, il sapore risulta più naturale e bilanciato.
A fine cottura, la frullatura permette di ottenere una vellutata liscia e omogenea; se dovesse risultare troppo liquida, basterà prolungare leggermente la frullatura o la cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
Questa vellutata si presta molto bene anche alla preparazione in anticipo: può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni o congelata già pronta, tornando cremosa con una breve frullata prima di servirla. Una ricetta versatile, adatta a tutta la famiglia e perfetta come primo piatto leggero, detox e facilmente personalizzabile con crostini, semi o un filo d’olio a crudo.
Una ricetta semplice e genuina, perfetta per chi cerca un comfort food caldo e cremoso, ma allo stesso tempo digeribile e povero di grassi.
Puoi accompagnare la vellutata di finocchi Bimby con crostini o pane tostato per una versione leggera, arricchirla con parmigiano, ricotta o formaggi cremosi per renderla più avvolgente, completarla con semi o frutta secca per una nota croccante.
Ecco lla mia ricetta della vellutata di finocchi con il Bimby!
Ricetta per TM7, TM6, TM5 e TM31
Per preparare la vellutata di finocchi con il Bimby devo innanzitutto preparare il brodo vegetale con il Bimby seguendo questa ricetta.
Una volta pronto lo trasferisco negli appositi contenitori a cubetti.
Inserisco lo scalogno nel boccale: tritare 5 sec vel 5;
Dal foro aggiungo l'olio: insaporire 3 min 100° vel 1;
Aggiungo il finocchio a pezzetti, le patate e l'acqua. Unisco anche il cubetto di brodo vegetale Bimby: cuocere 40 min 100° vel 1;
A cottura ultimata, frullare 15 secondi a velocità 7.
Sì, perché aiutano a dare cremosità alla vellutata senza aggiungere panna o altri grassi. Puoi comunque ridurne leggermente la quantità se preferisci una consistenza più leggera. Sì, puoi usare mezza cipolla bianca o dorata. Lo scalogno ha un sapore più delicato, ma la ricetta riesce bene anche con la cipolla. Puoi frullarla più a lungo oppure cuocerla ancora qualche minuto senza misurino per far evaporare un po’ di liquido. In alternativa aggiungi una piccola patata lessa e frulla di nuovo. Sì, ma il dado vegetale Bimby fatto in casa garantisce un sapore più naturale e meno sapido. Se usi un dado confezionato, regola il sale a fine cottura. Sì, la vellutata di finocchi si presta molto bene alla preparazione anticipata. Puoi conservarla in frigorifero per 2 giorni e riscaldarla prima di servirla. Sì, puoi congelarla già frullata. Al momento dell’uso, lasciala scongelare lentamente e frullala di nuovo qualche secondo per ridarle cremosità.Le patate sono indispensabili?
Posco sostituire lo scalogno con la cipolla?
La vellutata risulta troppo liquida: come posso rimediare?
Posco usare il dado vegetale già pronto?
Posco prepararla in anticipo?
Si può congelare?
La vellutata di finocchi Bimby è perfetta dopo le feste o quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma gustoso
La video ricetta del giorno
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1/2 scalogno
15 g olio extravergine di oliva
400 g di finocchi a pezzetti
150 g di patate a cubetti
500 ml di acqua
un cubetto di brodo vegetale Bimby
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